En parcourant les 256 km de la Véloroute des Bleuets, circuit cyclable emblématique qui fait le tour du lac Saint-Jean, les cyclistes découvrent un territoire façonné par ses lacs, ses forêts, ses terres agricoles, ses villes et villages. Mais pour véritablement comprendre l’âme de la région, il faut absolument prendre le temps de goûter ce qu’elle a à offrir. Les entreprises agroalimentaires qui bordent la véloroute détiennent un savoir-faire typique de la région. Producteurs, transformateurs et restaurateurs contribuent, chacun à leur façon, à faire vivre une identité alimentaire bien à eux.

Le bleuet sauvage est sans doute le produit le plus emblématique du Saguenay–Lac-Saint-Jean. Pourtant, il ne représente qu’une partie des richesses régionales. Les champs offrent une grande diversité de cultures, les élevages produisent des aliments de qualité puis les artisans-transformateurs en font des produits gourmands totalement uniques. Dans les restaurants Ambassadeur de saveurs de la Zone Boréale, cette identité prend une nouvelle dimension. Les menus évoluent selon les récoltes et mettent en valeur avec créativité les ingrédients disponibles au fil des saisons.

Par ailleurs, faire une halte dans une ferme agrotouristique Zone Boréale, c’est aussi découvrir les personnes qui donnent vie à cette identité. Les échanges avec ces passionnés permettent de comprendre les réalités de leur métier, les défis de produire localement et la flamme qui anime leur travail. Cette proximité transforme la visite en une expérience beaucoup plus riche qu’une simple dégustation. Elle crée un lien entre le visiteur et le territoire, un lien qui demeure bien après la fin du voyage. Lors de votre escapade, prenez le temps d’ajouter des arrêts gourmands et de créer des souvenirs mémorables.

Crédit photo : Site Web Zone Boréale – Ferme les bons plans

Une escapade gourmande à vélo 

Voici quelques suggestions de haltes gourmandes à intégrer à votre circuit sur la Véloroute des Bleuets. Pour personnaliser votre parcours selon vos envies, Zone Boréale vous propose la carte des expériences en Zone Boréale ainsi que le répertoire Zone Boréale où se trouvent l’ensemble des entreprises d’«Agrotourisme et Tourisme gourmands » ainsi que les restaurants portant l’accréditation « Ambassadeur de saveurs ». Vous y découvrirez une foule de producteurs, de transformateurs et de restaurants qui ponctuent le trajet et qui sauront satisfaire toutes vos envies du moment. 

Crédit photo : Polka

Si vous débutez ou terminez votre trajet à Jonquière, ne manquez pas l’occasion de manger une bonne pizza à l’Hopera – Microbrasserie et Pizzeria ou encore de faire le plein de produits gourmands à la Ferme Ruisseau des Chasseurs.

Crédit photo : Facebook Microbrasserie Hopéra

En prenant la route vers Hébertville, un arrêt à la Ferme Tournevent s’impose pour découvrir une belle sélection de produits fins, dont leur incontournable huile de canola biologique. Pour reprendre des forces autour d’un repas copieux, accompagné d’une bière brassée localement, laissez-vous tenter par la Microbrasserie Bercée.

Crédit photo : Facebook Tournevent

En poursuivant votre parcours vers St-Gédéon et Alma, les découvertes gourmandes se multiplient. Faites un arrêt au Verger Api-Pomme où leur café champêtre vous propose un menu composé avec leurs fruits et miel ainsi que des produits locaux, tout en profitant d’une vue imprenable sur le lac Saint-Jean depuis leur tour d’observation. Passez également à la Fromagerie Médard pour faire le plein de provisions : fromages artisanaux, produits de boulangerie et boissons parfaites pour l’apéro.

Crédit photo : Facebook Fromagerie Médard

Une fois arrivés à Alma, offrez-vous une dégustation chez KWE Cocktails qui s’inspire des territoires nordiques et du savoir-faire des ancêtres autochtones pour concevoir des breuvages rafraîchissants. Pour bien casser la croûte, rendez-vous au centre-ville au restaurant Le Central, où une cuisine chaleureuse met fièrement à l’honneur les produits de la région.

Crédit photo : Facebook Le Central

De Saint-Henri-de-Taillon à Dolbeau-Mistassini, la route vous invite à découvrir la Ferme des Camerises et la Petite Ferme à Orace où vous pourrez goûter à des produits cultivés avec passion. Et pourquoi pas s’arrêter pour se reposer et savourer un repas gourmand chez Cuisine Fusion Météore ou encore à la Microbrasserie Le Coureur des Bois. Deux adresses aux univers différents, mais qui partagent une même volonté de faire rayonner les saveurs régionales.

Crédit photo : Facebook Microbrasserie Coureur des Bois

Entre Albanel et Saint- Félicien, plusieurs arrêts gourmands valent le détour. Pami eux, l’Époké Boréale qui propose des cafés savoureux et des bouchées faites maison, Les Délices du Lac-Saint-Jean avec sa grande gamme de produits aux bleuets et son économusée de la confiturière ou encore la fromagerie La Normandinoise et ses délicieux fromages fermiers. Vous serez également conquis par le restaurant Le Baumier avec son menu gastronomique ou encore la microbrasserie La Chouape avec sa large proposition de bières classiques et saisonnières.

Crédit photo : Délices du Lac-Saint-Jean

De Saint-Prime vers Métabetchouan-Lac-à-la-Croix, les occasions sont tout aussi nombreuses. Cueillez de savoureuses fraises à la Ferme Nelson Paradis, plongez dans l’histoire régionale au Musée de la Vieille Fromagerie Perron , dégustez des vins inspirés du terroir nordique au vignoble La Bonté Divigne ou découvrez les fruits et légumes de la ferme Les Bons Plans, sans oublier leur incontournable crème glacée à la camerise.

Crédit photo : Facebook Vignoble La Bonté Divigne

Au retour, les souvenirs ne seront plus seulement ceux des panoramas magnifiques qui bordent le lac Saint-Jean. Ils seront aussi ceux des rencontres, des découvertes gourmandes et des histoires racontées.

Parce qu’au Saguenay–Lac-Saint-Jean, le terroir ne se limite pas à ce que l’on mange. Il raconte un territoire, une communauté et une façon de vivre qui se découvrent parfaitement dans le cadre d’une sortie à vélo.

Pour en savoir plus sur la Véloroute des Bleuets : https://veloroutedesbleuets.com/

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Une recette signée David Janelle du restaurant La Cuisine

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Savoureuses idées pour sportif(ve)s locavores!

La diffusion de sports à la télévision a plusieurs avantages. D’abord, parce qu’on peut admirer le talent de sportifs de grand calibre en direct de notre sofa. Mais surtout parce qu’avec les trois idées qu’on te suggère aujourd’hui, tu économiseras sur les encas, et qu’en plus tu pourras choisir des aliments 100% Québécois pour égayer ces moments! Parce qu’après tout, les événements sportifs ne sont que de superbes occasions supplémentaires de se régaler des saveurs d’ici!

Sortir des sentiers battus

Aujourd’hui, j’ai envie de vous proposer quelques idées pour réinventer les classiques. On va se le dire, rien ne sert de réinventer la roue quand il s’agit de se faire plaisir. Un peu d’imagination, des produits de qualité, et hop; les convives sont comblés! Je vous présente donc trois idées, toutes majoritairement mitonnées à partir d’ingrédients MIAM, qui feront de vos soirées de sportif(ve)s de salon de savoureux événements.

1 ) La pizza au poulet signée Les Ailes Piquantes

La pizza. Parlons-en. C’est un incontournable. Un passe-partout inégalable, et quand on lui donne une petite twist locale, c’est un touché assuré!

Ingrédients

Une pâte à pizza de ta région

La sauce Medium des Ailes Piquantes Buffalo (environ 90 grammes)

Du poulet cuit en lanières ou effiloché de ton producteur de proximité

Oignons et/ou poivrons, les légumes de ton choix d’une des fermes maraîchères près de chez toi

Des pousses locales en touche finale

Fromage râpé de ta fromagerie préférée (environ 60 grammes)

Sauce à pizza, Les Aliments du Québec

Préparation

Assemble ta pizza, en laissant de côté la sauce des Ailes Piquantes Buffalo et les micro-pousses.

Suis les indications du fabricant de la pâte pour la cuisson au four.

Une fois la pizza sortie du four, ajoutes-y la sauce piquante en filet, puis le micro-pousses à la toute fin.

On sert la pizza coupée en petites pointes qui se mangent bien devant la télé, et c’est le but!

2) Les bidules

Quand j’étais petite, j’adorais les soupers pressés à la maison, parce que ça impliquait parfois une création de ma maman qu’elle nommait tendrement « des bidules ». J’ai donc cru bon t’en proposer une version 100% local que tu pourras aussi bien servir lors d’un avant-match festif, que par un froid mardi soir où le temps manque. Et je te confirme que l’amour de cette recette a traversé le temps, puisque ma fille de 5 ans en raffole aussi!

Ingrédients

Un bon pain local de ton choix

Une mayo ou un aïoli local

Et là, tu peux laisser libre cours à ton imagination. Tu pourrais par exemple utiliser la mayonnaise régulière du Québec et y ajouter quelques gouttes de la sauce piquante des Ailes Piquantes Buffalo ou de l’artisan de ton choix, ou encore une cuillère à thé de la moutarde de Dijon à la fleur d’ail. Et si tu ne veux pas te compliquer la vie, je te propose simplement d’utiliser un des sublimes aïolis locaux.

Une charcuterie de ton choix d’un producteur de proximité.

Le fromage de ton choix (je te suggère un fromage emmental de la Fromagerie l’Ancêtre râpé si tu as opté pour du jambon, ou un mozzarella râpé si tu as arrêté ton choix sur une autre charcuterie).

Préparation

Tranche ton pain en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, que tu pourras ensuite rediviser en format « bouchées » selon le type de pain que tu t’es procuré.

Étends-y une fine couche du condiment que tu auras sélectionné.

Ajoutes-y ta protéine et couvre de fromage.

Place au four à 350° pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que les rebords de tes morceaux de pain soient croustillants et que le fromage soit bien fondu.

Tadam! Tu as là une belle assiette de bidules locaux que tu peux servir à tes invités/tes enfants affamés. La beauté de la chose, c’est aussi qu’on peut moduler les ingrédients dans une seule et même fournée pour plaire à plusieurs palais aux attentes différentes. « Simple de même » comme dirait ma mini!

3 ) Les bouchées locales

Des fois, tout ce qu’il faut pour compléter une soirée entre ami(e)s, événement sportif ou pas, c’est une belle tablée de bouchées savoureusement locales. Je te propose donc quelques exemples d’encas simples et délicieux à présenter tout simplement!

Pour les amateurs de viande, on se tourne vers une recette super facile à exécuter, mais dont les saveurs épateront, et j’ai nommé les boulettes parmesan & échalote. Tu choisis un poulet haché local¸ (ça pourrait aussi très bien être du porc ou du veau par exemple!), auquel tu ajoutes de l’échalote française, du parmesan râpé, un œuf, et un peu de chapelure. Tu mélanges le tout, jusqu’à obtenir un mélange homogène, tu roules en petites boulettes d’environ 2 cm de diamètre et tu cuis à la friteuse à air pendant environ 12 minutes. Tadam! Tu peux ensuite servir avec un des aïolis dont je te parlais plus tôt, ou même avec une sauce style arrabiata maison! Un coup sûr!

Le temps manque pour les créations culinaires? Pas de souci, j’ai pensé à toi aussi! Tu fais le plein de saucisses locales que tu cuiras et couperas ensuite en petits tronçons pour que tout le monde puisse profiter de ces savoureuses découvertes d’ici, une bouchée à la fois!

Finalement, tout ce que tu dois retenir, c’est que sport ou pas, tes convives et toi avec absolument tout à gagner à choisir les entreprises d’ici pour garnir vos assiettes. Parce que ça goûte meilleur, parce que c’est accessible, mais aussi parce que c’est une victoire en soi que de reconnaître que les produits d’ici sont simplement dans une ligue à part! 😉

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Sur leur site agrotouristique, tu pourras te délecter d’une multitude de produits transformés sur place, d’une extraordinaire poutine fermière dont la réputation n’est plus à faire, et de plusieurs autres mets qui visent à te faire découvrir la pomme de terre sous ses meilleurs jours; assiette de gnocchis, de salchipapas, de patachinis et encore plus.

Envie de prolonger ta visite? Pas de souci! En plus de leur resto fermier, Les Couleurs de la Terre te proposent de vivre une expérience 360 degrés grâce à leurs options d’hébergement sur place!

Savais-tu que la pomme de terre est un légume qu’on cuisine un peu partout à travers le monde et ce, depuis des millénaires? On l’apprête de centaines de façons différentes, selon où on se trouve sur la planète, et on la marie à une kyrielle d’épices et d’assaisonnements appétissants pour en faire des plats qui dépassent la patate comme on l’imagine… On te suggère donc aujourd’hui un plat de pomme de terre d’inspiration libanaise avec la recette de patates à l’ail!

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Cuisiner les fruits et légumes du Québec, c’est ouvrir les portes d’un monde de saveurs dans lequel la seule limite est ton imagination. Les combinaisons sont infinies, et la diversité des produits d’ici te permet de mettre à profit tes idées les plus appétissantes, comme te le proposent les Jardins Bio Campanipol avec cette belle recette aussi simple à réaliser que délicieuse!

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Le mois de mai a toujours un parfum particulier : celui de la terre qui se réveille, des serres pleines de promesses et de l’excitation bien palpable chez les producteurs comme chez les gourmands. Après l’hiver, l’arrivée des premiers fruits et légumes marque enfin le début de la belle saison. Le mois de mai ouvre une période de saveurs et de découvertes, rythmée par la fraîcheur des produits locaux et l’animation des marchés publics. Le printemps est l’occasion idéale de redécouvrir le plaisir de manger au fil des saisons, en célébrant tout ce que notre région a à offrir.

Premiers arrivages locaux : la fraîcheur du printemps

Après plusieurs mois à rêver de fraîcheur et de couleurs, les premiers fruits et légumes d’ici font leur apparition dans nos assiettes. Les verdures et légumes hâtifs ouvrent le bal : asperges, laitues, mescluns, roquette, épinards et jeunes bettes à carde, suivis des radis, des oignons verts et de quelques fines herbes, dont la reine du début de la saison, la ciboulette.

Cultivés en serre ou en champs, ces arrivages se distinguent par leur qualité, leur goût et leur fraîcheur, nous rappelant que manger local, c’est aussi avoir la chance de cuisiner des aliments frais. Et bien sûr, impossible de parler du printemps sans mentionner la rhubarbe, véritable symbole du renouveau printanier!

Pour rester à l’affût des arrivages printaniers, consultez notre calendrier de disponibilités des fruits et légumes de saison. 

La rhubarbe, un classique du mois de mai

Dès son arrivée, la rhubarbe suscite un engouement bien tangible. Elle évoque les desserts de nos grands-mères, les recettes familiales et les premières douceurs de la belle saison. Acidulée et très polyvalente, elle occupe une place de choix dans les traditions québécoises. C’est aussi l’un des premiers produits récoltés au printemps (ou plus précisément, l’une des premières tiges!) ce qui en fait un ambassadeur parfait dès que les sols se réchauffent.

Découvrez notre recette de carrés à la rhubarbe pour la mettre en valeur!

Les marchés publics reprennent vie 

Autre moment clé du mois de mai : l’ouverture officielle des marchés publics, ces lieux de rencontre et de découvertes reprennent vie. Pour plusieurs, c’est un rituel aussi attendu que les premières chaleurs.

Les marchés publics, ce sont :

• des rencontres humaines et sincères avec les producteurs;
• des kiosques qui évoluent semaine après semaine;
• des découvertes culinaires inattendues;
• une occasion privilégiée de poser des questions, d’échanger et de s’inspirer.

Véritables carrefours entre l’agriculture et la communauté, ils invitent à flâner, panier à la main, et à prendre le pouls de la saison.

Choisir local

Faire le choix des produits d’ici dès le début de la saison, même si l’offre est encore en pleine construction, a un impact réel. Cela permet de faire vivre une agriculture à échelle humaine et de consommer des aliments qui ont parcouru très peu de kilomètres avant d’arriver dans nos assiettes. C’est aussi une façon de se laisser guider par ce que la nature nous offre, plutôt que par ce que l’on s’attend à trouver à l’année longue.

Le printemps est servi. Bon appétit !

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Acidulée et très polyvalente, la rhubarbe occupe une place de choix dans les traditions québécoises. C’est aussi l’un des premiers produits disponibles au printemps (ou plus précisément, l’une des premières tiges!).

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Que ce soit en raquettes, en ski alpin, en skin de fond, en randonné ou tout simplement lors d’une petite promenade dans votre quartier, nous avons ce qu’il vous faut pour reprendre des forces à la mi-parcours de votre destination.

Voici quelques suggestions de collations énergisantes avec des ingrédients bas-laurentiens.

Les œufs au menu

Pour ceux qui aiment un sandwich protéiné en toute simplicité, ajoutez vos œufs préférés dans un tortilla, entre deux tranches de pain, un croissant ou tout autre arrangement qui vous fait plaisir.

Vous retrouverez vos œufs ici : Ferme Bococo (La Matapédia), Bergerie Bio du Grand Méchant Loup (Rivière-du-Loup), La Caboche Ferme traditionnelle (Rimouski-Neigette), Ferme La Brumeuse (Kamouraska), Les Grands Gibiers de la Matanie (La Matanie).

Carnivores

Pour les sportifs plus carnivores, nous vous proposons une alternative de sandwich avec des charcuteries… Ajoutez un peu de moutarde forte et quelques légumes frais comme de la salade et des tomates et vous aurez droit à un délicieux picnic en plein air.

Les ingrédients bas-laurentiens qui font toute la différence : Bâton aux avelines au Fou du Cochon (Kamouraska), charcuteries artisanales à La Fumerie de l’Est (Rimouski-Neigette). Et pourquoi ne pas déguster les charcuteries sans aucun ajout ? Délices garantis en plein-air !

Du chocolat croquant, craquant, fondant

Petits et grands, une variété de propositions chocolatées s’offre à vous lors de vos pauses pour reprendre votre souffle, charger vos batteries en mode turbo pour monter une côte (ou la descendre)… ou par pur plaisir de la dégustation, bien sûr.

Nos incontournables douceurs de cacao : des amandes noires sans sucre ou une barre de caramel à la fleur de sel enrobée de chocolat noir de la Chocolaterie La Fée Gourmande (Kamouraska),la barre de chocolat Dubaï de Choco Bellisa (Rivière-du-Loup), des boules à chocolat chaud de la Chocolaterie Beljade (La Matapédia), des bouchées au chocolat noir, fruits et érable de Croqu’Érable (Rimouski-Neigette).

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