Publié dans Recettes Centre-du-Québec
Recette proposée par Goûtez-y!
Acidulée et très polyvalente, la rhubarbe occupe une place de choix dans les traditions québécoises. C’est aussi l’un des premiers produits disponibles au printemps (ou plus précisément, l’une des premières tiges!).
Nombre de portions
9
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Ingrédients
Croûte à l’avoine
- ½ tasse de beurre fondu
- ½ tasse de cassonade tassée
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1 pincée de sel
Garniture à la rhubarbe
- 3 tasses de rhubarbe fraîche (ou congelée hors-saison), coupée en morceaux
- ½ tasse de sucre d’érable
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe de farine
- 3 œufs battus
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé (ou plus pour les amateurs!)
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et beurrer un moule carré de 20 cm (8 po).
- Dans un bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade, la farine, l’avoine et le sel jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.
- Presser la moitié du mélange au fond du moule pour former la croûte.
- Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe, le sucre d’érable, le gingembre, le sel et la farine. Étendre ce mélange sur la croûte.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec l’huile et verser sur la rhubarbe.
- Répartir le reste du mélange à l’avoine sur le dessus et presser légèrement.
- Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 45 minutes. Passer ensuite à puissance élevée (broil) pendant 1 minute pour colorer le dessus. Laisser refroidir avant de couper en carrés.
