Une nouvelle saison savoureuse s’amorce
Le mois de mai a toujours un parfum particulier : celui de la terre qui se réveille, des serres pleines de promesses et de l’excitation bien palpable chez les producteurs comme chez les gourmands. Après l’hiver, l’arrivée des premiers fruits et légumes marque enfin le début de la belle saison. Le mois de mai ouvre une période de saveurs et de découvertes, rythmée par la fraîcheur des produits locaux et l’animation des marchés publics. Le printemps est l’occasion idéale de redécouvrir le plaisir de manger au fil des saisons, en célébrant tout ce que notre région a à offrir.
Premiers arrivages locaux : la fraîcheur du printemps
Après plusieurs mois à rêver de fraîcheur et de couleurs, les premiers fruits et légumes d’ici font leur apparition dans nos assiettes. Les verdures et légumes hâtifs ouvrent le bal : asperges, laitues, mescluns, roquette, épinards et jeunes bettes à carde, suivis des radis, des oignons verts et de quelques fines herbes, dont la reine du début de la saison, la ciboulette.
Cultivés en serre ou en champs, ces arrivages se distinguent par leur qualité, leur goût et leur fraîcheur, nous rappelant que manger local, c’est aussi avoir la chance de cuisiner des aliments frais. Et bien sûr, impossible de parler du printemps sans mentionner la rhubarbe, véritable symbole du renouveau printanier!
Pour rester à l’affût des arrivages printaniers, consultez notre calendrier de disponibilités des fruits et légumes de saison.
La rhubarbe, un classique du mois de mai
Dès son arrivée, la rhubarbe suscite un engouement bien tangible. Elle évoque les desserts de nos grands-mères, les recettes familiales et les premières douceurs de la belle saison. Acidulée et très polyvalente, elle occupe une place de choix dans les traditions québécoises. C’est aussi l’un des premiers produits récoltés au printemps (ou plus précisément, l’une des premières tiges!) ce qui en fait un ambassadeur parfait dès que les sols se réchauffent.
Découvrez notre recette de carrés à la rhubarbe pour la mettre en valeur!
Les marchés publics reprennent vie
Autre moment clé du mois de mai : l’ouverture officielle des marchés publics, ces lieux de rencontre et de découvertes reprennent vie. Pour plusieurs, c’est un rituel aussi attendu que les premières chaleurs.
Les marchés publics, ce sont :
- des rencontres humaines et sincères avec les producteurs;
- des kiosques qui évoluent semaine après semaine;
- des découvertes culinaires inattendues;
- une occasion privilégiée de poser des questions, d’échanger et de s’inspirer.
Véritables carrefours entre l’agriculture et la communauté, ils invitent à flâner, panier à la main, et à prendre le pouls de la saison.
Choisir local
Faire le choix des produits d’ici dès le début de la saison, même si l’offre est encore en pleine construction, a un impact réel. Cela permet de faire vivre une agriculture à échelle humaine et de consommer des aliments qui ont parcouru très peu de kilomètres avant d’arriver dans nos assiettes. C’est aussi une façon de se laisser guider par ce que la nature nous offre, plutôt que par ce que l’on s’attend à trouver à l’année longue.
Le printemps est servi. Bon appétit !
