Guédilles ou pains aux crevettes

Voici une recette issue du Guide-Magazine Gaspésie Gourmande 2023, à déguster avec une bonne bière locale. Jean-François Nellis, de Pit Caribou, suggère la Gose du Barachois, une bière surette [...]

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Eau de fraises ou thé glacé

André Lagacé, chef-formateur à l’École de la restauration et du tourisme de la Gaspésie, propose cette recette qui permet de récupérer les fraises défraîchies et les queues. Une délicieuse façon [...]

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Huile aux herbes

André Lagacé, chef-formateur à l’École de la restauration et du tourisme de la Gaspésie, propose cette recette qui permet de récupérer des tiges d’herbes fraîches ou des herbes fanées. Une [...]

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Graines de courge rôties

André Lagacé, chef-formateur à l’École de la restauration et du tourisme de la Gaspésie, propose cette recette parfaite pour l’apéro qui permet de récupérer les graines de potiron, de citrouille, [...]

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Bouillon de légumes

André Lagacé, chef-formateur à l’École de la restauration et du tourisme de la Gaspésie, propose cette recette qui permet de récupérer les parures de légumes. Une délicieuse façon de réduire le [...]

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HUILE DE HOMARD

André Lagacé, chef-formateur à l’École de la restauration et du tourisme de la Gaspésie, propose cette recette qui permet de récupérer les carapaces de homard. Une délicieuse façon de réduire le [...]

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