Publié dans Recettes Gaspésie
Parfait compagnon de randonnée, ce jerky maison est savoureux, légèrement sucré et relevé. Idéal pour reprendre de l’énergie après une longue marche en montagne ou sur le bord des falaises.
Nombre de portions
2
Temps de préparation
1h + 4 à 6 heures de séchage
Ingrédients
- 1 lb (450 g) d’intérieur de ronde de bœuf
- MARINADE
- 5 ml de sauce piquante Aji Peach & Melon d’eau (Cuisine Cap Cru)
- ¼ tasse de sauce soya faible en sodium
- 2 c. à soupe de miel
- 1 poire réduite en purée
- 3 gousses d’ail haché
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- Fleur de sel gaspésienne et poivre
- Graines de sésame (facultatif)
Préparation
PRÉPARATION
- Placez la pièce de bœuf au congélateur de 1 à 2 heures afin de faciliter la coupe.
- Coupez la viande en tranches très fines.
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade et ajoutez les tranches de bœuf pour bien les enrober.
- Laissez mariner 24 heures au réfrigérateur, en remuant à mi-parcours.
SÉCHAGE
- Préchauffez le four à 180 °F.
- Disposez les tranches de bœuf sur une grille sans qu’elles se touchent.
- Placez la grille au centre du four et laissez la porte entrouverte pour que l’humidité s’échappe.
- Laissez sécher de 4 à 6 heures, en retournant les tranches de temps à autre.
- Laissez refroidir le jerky avant de croquer dedans… et gardez-en quelques morceaux pour garnir votre bloody gaspésien!
