Cette recette nous vient du Burger Pub, un restaurant convivial situé au pied du mont Orford et annexé au Bistro 4 Saisons d’Orford. Certifié Restaurant Saveurs Cantons-de-l’Est, en collaboration avec Aliments du Québec au menu, l’établissement met fièrement de l’avant les produits régionaux et québécois.
Dans cette recette, le Burger Pub fait notamment rayonner les produits de la Ferme Péchés Moutons de Bonsecours, des Épices Crousset de Magog, Un Brin d’Ail, ainsi que ceux de la Fromagerie Nouvelle France de Racine. Une belle façon de découvrir les saveurs d’ici dans l’assiette !
Nombre de portions
2
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
50 minutes
Ingrédients
500g Gigot d’agneau de la Ferme Péchés Moutons de Bonsecours
150g Yogourt de brebis de la Fromagerie Nouvelle France de Racine
30g Paprika fumé des Épices Crousset de Magog
50mL Huile olive
2 unités Têtes d’ail de chez Un Brin d’Ail de Racine
3 bottes Persil et coriandre de chez Un Brin d’Ail de Racine
2 unités Pain pita
Au goût Sel et poivre
Au goût Zeste de citron
Préparation
- Couper en gros morceau le gigot d’agneau et faire à feu vif dans une poêle pour avoir une belle coloration.
- Déposer dans un plat allant au four.
- Ajouter le paprika, le sel, le poivre, la moitié de l’huile d’olive, une tête d’ail, puis enfourner à 380°F pour 35 à 40 minutes.
- Laisser refroidir un peu puis concasser la viande à l’aide d’un couteau en gardant de beaux morceaux. Attention, on ne veut pas effilocher la viande, seulement la séparer en gros morceaux d’environ 1po.
- Dans un bol, mélanger le yogourt, le reste de l’huile d’olive, la deuxième tête d’ail écrasée et les herbes hachées finement.
- Ajuster l’assaisonnement au goût avec sel et poivre
Dressage :
- Faire griller les 2 pains pita dans une poêle ou sur le grill.
- Mettre l’agneau au milieu du pita et recouvrir avec la sauce yogourt et herbes.
- Zester le citron au goût sur le dessus et déguster 😊
