Le mois de mai a toujours un parfum particulier : celui de la terre qui se réveille, des serres pleines de promesses et de l’excitation bien palpable chez les producteurs comme chez les gourmands. Après l’hiver, l’arrivée des premiers fruits et légumes marque enfin le début de la belle saison. Le mois de mai ouvre une période de saveurs et de découvertes, rythmée par la fraîcheur des produits locaux et l’animation des marchés publics. Le printemps est l’occasion idéale de redécouvrir le plaisir de manger au fil des saisons, en célébrant tout ce que notre région a à offrir.

Premiers arrivages locaux : la fraîcheur du printemps

Après plusieurs mois à rêver de fraîcheur et de couleurs, les premiers fruits et légumes d’ici font leur apparition dans nos assiettes. Les verdures et légumes hâtifs ouvrent le bal : asperges, laitues, mescluns, roquette, épinards et jeunes bettes à carde, suivis des radis, des oignons verts et de quelques fines herbes, dont la reine du début de la saison, la ciboulette.

Cultivés en serre ou en champs, ces arrivages se distinguent par leur qualité, leur goût et leur fraîcheur, nous rappelant que manger local, c’est aussi avoir la chance de cuisiner des aliments frais. Et bien sûr, impossible de parler du printemps sans mentionner la rhubarbe, véritable symbole du renouveau printanier!

Pour rester à l’affût des arrivages printaniers, consultez notre calendrier de disponibilités des fruits et légumes de saison. 

La rhubarbe, un classique du mois de mai

Dès son arrivée, la rhubarbe suscite un engouement bien tangible. Elle évoque les desserts de nos grands-mères, les recettes familiales et les premières douceurs de la belle saison. Acidulée et très polyvalente, elle occupe une place de choix dans les traditions québécoises. C’est aussi l’un des premiers produits récoltés au printemps (ou plus précisément, l’une des premières tiges!) ce qui en fait un ambassadeur parfait dès que les sols se réchauffent.

Découvrez notre recette de carrés à la rhubarbe pour la mettre en valeur!

Les marchés publics reprennent vie 

Autre moment clé du mois de mai : l’ouverture officielle des marchés publics, ces lieux de rencontre et de découvertes reprennent vie. Pour plusieurs, c’est un rituel aussi attendu que les premières chaleurs.

Les marchés publics, ce sont :

• des rencontres humaines et sincères avec les producteurs;
• des kiosques qui évoluent semaine après semaine;
• des découvertes culinaires inattendues;
• une occasion privilégiée de poser des questions, d’échanger et de s’inspirer.

Véritables carrefours entre l’agriculture et la communauté, ils invitent à flâner, panier à la main, et à prendre le pouls de la saison.

Choisir local

Faire le choix des produits d’ici dès le début de la saison, même si l’offre est encore en pleine construction, a un impact réel. Cela permet de faire vivre une agriculture à échelle humaine et de consommer des aliments qui ont parcouru très peu de kilomètres avant d’arriver dans nos assiettes. C’est aussi une façon de se laisser guider par ce que la nature nous offre, plutôt que par ce que l’on s’attend à trouver à l’année longue.

Le printemps est servi. Bon appétit !

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Acidulée et très polyvalente, la rhubarbe occupe une place de choix dans les traditions québécoises. C’est aussi l’un des premiers produits disponibles au printemps (ou plus précisément, l’une des premières tiges!).

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Ce journal de bord a été pensé comme un outil simple pour vous aider à intégrer les produits du Saint-Laurent dans votre quotidien sans pression, sans perfection, sans tout changer. Et plutôt que de vous donner une liste de trucs, on a décidé de le tester des choses, avec vous.

Ce contenu a été préparé par Le Bon goût frais des Îles de la Madeleine.

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Que ce soit en raquettes, en ski alpin, en skin de fond, en randonné ou tout simplement lors d’une petite promenade dans votre quartier, nous avons ce qu’il vous faut pour reprendre des forces à la mi-parcours de votre destination.

Voici quelques suggestions de collations énergisantes avec des ingrédients bas-laurentiens.

Les œufs au menu

Pour ceux qui aiment un sandwich protéiné en toute simplicité, ajoutez vos œufs préférés dans un tortilla, entre deux tranches de pain, un croissant ou tout autre arrangement qui vous fait plaisir.

Vous retrouverez vos œufs ici : Ferme Bococo (La Matapédia), Bergerie Bio du Grand Méchant Loup (Rivière-du-Loup), La Caboche Ferme traditionnelle (Rimouski-Neigette), Ferme La Brumeuse (Kamouraska), Les Grands Gibiers de la Matanie (La Matanie).

Carnivores

Pour les sportifs plus carnivores, nous vous proposons une alternative de sandwich avec des charcuteries… Ajoutez un peu de moutarde forte et quelques légumes frais comme de la salade et des tomates et vous aurez droit à un délicieux picnic en plein air.

Les ingrédients bas-laurentiens qui font toute la différence : Bâton aux avelines au Fou du Cochon (Kamouraska), charcuteries artisanales à La Fumerie de l’Est (Rimouski-Neigette). Et pourquoi ne pas déguster les charcuteries sans aucun ajout ? Délices garantis en plein-air !

Du chocolat croquant, craquant, fondant

Petits et grands, une variété de propositions chocolatées s’offre à vous lors de vos pauses pour reprendre votre souffle, charger vos batteries en mode turbo pour monter une côte (ou la descendre)… ou par pur plaisir de la dégustation, bien sûr.

Nos incontournables douceurs de cacao : des amandes noires sans sucre ou une barre de caramel à la fleur de sel enrobée de chocolat noir de la Chocolaterie La Fée Gourmande (Kamouraska),la barre de chocolat Dubaï de Choco Bellisa (Rivière-du-Loup), des boules à chocolat chaud de la Chocolaterie Beljade (La Matapédia), des bouchées au chocolat noir, fruits et érable de Croqu’Érable (Rimouski-Neigette).

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Le mois de février est le mois le plus court de l’année où le manque de lumière et de sa précieuse vitamine D des mois précédents commence à se faire sentir. Pour remédier à la situation, quoi de mieux que de profiter de celle du soleil en pratiquant votre sport hivernal préféré ?

Que ce soit en raquettes, en ski alpin, en skin de fond en randonné ou tout simplement lors d’une petite promenade dans votre quartier, nous avons ce qu’il vous faut pour reprendre des forces à la mi-parcours de votre destination.

Voici quelques suggestions de collations énergisantes avec des ingrédients bas-laurentiens :

Les œufs au menu

Pour ceux qui aiment un sandwich protéiné en toute simplicité, ajoutez vos œufs préférés dans un tortilla, entre deux tranches de pain, un croissant ou tout autre arrangement qui vous fait plaisir. Vous retrouverez vos œufs ici : Ferme Bococo (La Matapédia), Bergerie Bio du Grand Méchant Loup (Rivière-du-Loup), La Caboche Ferme traditionnelle (Rimouski-Neigette), Ferme La Brumeuse (Kamouraska), Les Grands Gibiers de la Matanie (La Matanie).

Carnivores

Pour les sportifs plus carnivores, nous vous proposons une alternative de sandwich avec des charcuteries… Ajoutez un peu de moutarde forte et quelques légumes frais comme de la salade et des tomates et vous aurez droit à un délicieux picnic en plein air.

Les ingrédients bas-laurentiens qui font toute la différence : Bâton aux avelines au Fou du Cochon (Kamouraska), charcuteries artisanales à La Fumerie de l’Est (Rimouski-Neigette). Et pourquoi ne pas déguster les charcuteries sans aucun ajout ? Délices garantis en plein-air !

Du chocolat croquant, craquant, fondant

Petits et grands, une variété de propositions chocolatées s’offre à vous lors de vos pauses pour reprendre votre souffle, charger vos batteries en mode turbo pour monter une côte (ou la descendre) … ou par pur plaisir de la dégustation, bien sûr.

Nos incontournables douceurs de cacao : des amandes noires sans sucre ou une barre de caramel à la fleur de sel enrobée de chocolat noir de la Chocolaterie La Fée Gourmande (Kamouraska),  la barre de chocolat Dubaï de Choco Bellisa (Rivière-du-Loup), des boules à chocolat chaud de la Chocolaterie Beljade (La Matapédia), des bouchées au chocolat noir, fruits et érable de Croqu’Érable (Rimouski-Neigette).

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Crédit photo : Ana Cristina Smith

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Crédit photo : Daph & Nico et Diego Arenas

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Crédit photo : Sebastian Coman Photography

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