André Lagacé, chef-formateur à l’École de la restauration et du tourisme de la Gaspésie, propose cette recette qui permet de récupérer les fraises défraîchies et les queues. Une délicieuse façon de réduire le gaspillage en réutilisant un résidu alimentaire!
Ingrédients
Fraises molles ou gâtées et leurs queues, rincées •
Eau ou thé (vert ou blanc) refroidi • Sucre ou miel (facultatif)
Préparation
Placer les queues et les fraises dans un saladier. Écraser le mélange grossièrement et sucrer à votre convenance.
Ajouter l’eau ou le thé, mélanger, puis laisser reposer quelques heures.
Verser le mélange aux fraises dans une carafe ou une grande bouteille en verre, puis filtrer pour servir.
Si vous avez un appareil pour gazéifier, il est aussi possible de faire de l’eau de fraises pétillante.
Déguster bien frais et ajouter des glaçons, au goût.
