Recette de : BALSAÏ

Découvrez l’élégance de l’Ail Noir dans un pâté de foie aux champignons

L’ail noir, une énigme culinaire aux nuances profondes et aux bienfaits santé, prend le devant de la scène dans notre exquise recette de pâté de foie aux champignons. Ses arômes complexes, alliant piquant, douceur et une note presque sucrée, se mêlent aux champignons de Paris et aux champignons porcini pour créer une expérience gustative unique.

Dans cette aventure culinaire, découvrez comment l’ail noir, tel un joyau sombre, rehausse la saveur de ce pâté tout en offrant des bienfaits supplémentaires pour la santé. Préparez-vous à un voyage sensoriel où l’ail noir devient la vedette incontestée de ce délicieux festin qu’est le pâté de foie à l’ail noir et aux champignons.

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Que vous collectionniez ou non les aromates, les Épices du Guerrier méritent vraiment que vous leur laissiez une place de choix dans votre sélection. C’est en parcourant le territoire autochtone et en partageant des repas avec les gens des Premières Nations que l’idée est venue à Daniel Picard. La gamme de produits offre une belle variété de saveurs boréales à découvrir. Elles vous permettront de rehausser vos plats et de les mettre en valeur.

Il est plutôt rare que l’oignon joue à la vedette mais le poivre au bacon des Épices du Guerrier a inspiré une tarte Tatin qui sort des conventions. Les oignons fondants et caramélisés se marient parfaitement bien avec le goût du poivre et du bacon !

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Afin de découvrir cette viande maigre, tendre et savoureuse, il n’y a rien de mieux qu’un plat traditionnel et de saison comme ce bouilli.

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Quand l’heure de l’apéro sonne, on adore reproduire nos cocktails préférés avec des ingrédients d’ici, de l’alcool à la garniture!

Julien Vézina, mixologue et copropriétaire de l’excellent restaurant Hono Izakaya a relevé le défi haut la main avec cette recette de Gin Sour à l’argousier.

À essayer sans modération 🙂

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On a demandé au très créatif chef du restaurant Chez Muffy, Alex, de nous concocter une entrée originale avec des produits d’ici.

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Cuisiner les produits de notre beau et riche terroir est un plaisir pas du tout coupable en ce qui me concerne. Je vous propose donc une recette coréenne qui permet de mettre à l’honneur les légumes d’automnes!

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Souvent associée aux classiques de nos aïeux, tels que les indétrônables tourtières, ragoûts de boulettes et bouillis de viande salée, la cuisine québécoise à un jour fait de la place aux saveurs d’ailleurs pour créer de nouveaux favoris dans nos chaumières comme le pâté chinois, le oh! combien apprécié “spagh” de semaine, la soupe wonton… La soif de découvrir de quoi se nourrit le reste du monde a, en quelque sorte, redéfini notre cuisine  qui aujourd’hui en est une axée sur les produits plus que sur les traditions.

Cuisiner les produits de notre beau et riche terroir est un plaisir pas du tout coupable en ce qui me concerne. Je vous propose donc une recette inspirée de l’Itali, mettant à l’honneur les produits d’ici à merveille.

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Située à l’Île d’Orléans, la Vinaigrerie du Capitaine Noël se spécialise dans la production de cassis et de vinaigre.

Pour sa part, le Monastère des Augustines, situé dans le Vieux-Québec, est un havre patrimonial de culture et de mieux-être. Le restaurant de l’établissement met délicieusement en valeur les produits de la région.

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Recette : Émile Loiselle

Photo : Olivier Bourget

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