Cette recette de Sonia Lizotte nous propose la courgette de façon goûteuse et gourmande à faible coût. Idéal pour les lunchs!
Nombre de portions
4
Ingrédients
Beignets de courgettes
35 g (1 tasse) de bretzels salés
260 g (2 tasses) de courgettes de La Courgerie (en saison), râpées
60 g (½ tasse) de cheddar de la Fromagerie Roy, râpé
1 œuf, battu
1 gousse d’ail hachée
1 c. à soupe d’aneth frais
Sel et poivre
60 ml (¼ de tasse) d’huile de tournesol
Mayonnaise au thon
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de jus de citron
125 ml (½ tasse) d’huile de tournesol
1 boîte de 170 g de thon en morceaux, égoutté
Sel et poivre du moulin
On peut aussi ajouter le thon à ¾ de tasse de mayonnaise fraîche Cuisine Poirier.
Préparation
Beignets de courgettes :
Au robot culinaire, réduire les bretzels en poudre. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance homogène, sauf l’huile de tournesol.
Façonner chacune des boulettes avec 2 c. à soupe de la préparation.
Dans un grand poêlon, à feu moyen-vif, chauffer l’huile de tournesol et cuire les boulettes 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
Mayonnaise au thon :
Au robot culinaire, mélanger le jaune d’œuf et le jus de citron. Pendant que l’appareil est toujours en marche, verser l’huile de tournesol en filet.
Ajouter le thon et mélanger jusqu’à ce que la mayonnaise ait la consistance désirée. Saler et poivrer au goût. Servir avec les beignets de courgettes.
Version « On se paye la traite! »
Remplacer le thon en conserve par 170g (6 oz) de thon fumé.
