Publié dans Articles Bas-Saint-Laurent
, par Saveurs du Bas-Saint-Laurent
Congeler les produits locaux, c’est la meilleure façon d’en profiter toute l’année. Bien fait, ce geste simple permet de sauver du temps en cuisine, réduire le gaspillage et préserver les nutriments. Voici quelques conseils pour bien s’y prendre.
Pourquoi congeler?
La congélation fige les aliments au meilleur moment de leur fraîcheur. Que ce soit des légumes du marché ou des petits fruits fraîchement cueillis, vous prolongez leur durée de vie sans compromettre leur goût et leurs qualités nutritionnelles.
Trucs et conseils pratiques
- Blanchir certains légumes (haricots, brocoli, carottes) avant de les congeler pour préserver leur texture et leur couleur.
- Utiliser des sacs ou contenants hermétiques en retirant l’air au maximum afin d’éviter les brûlures de congélation.
- Étiqueter et dater vos aliments pour vous y retrouver facilement.
- Congeler en portions prêtes à l’emploi, par exemple des légumes déjà coupés pour une soupe ou un sauté.
Que peut-on congeler?
- Fruits : camerises, fraises, framboises, bleuets (étaler sur une plaque avant de transférer en sac).
- Légumes : courges en cubes, maïs en grains, tomates rôties (idéal pour les soupes et sauces).
- Herbes fraîches : hachées dans un bac à glaçons avec un filet d’huile.
Ce qu’il vaut mieux éviter
- Légumes riches en eau comme le concombre ou la laitue (texture molle après congélation).
- Produits laitiers non transformés comme le lait ou la crème, qui peuvent se séparer.
- Oeufs avec coquille : à casser avant de congeler.
Avec une bonne organisation, votre congélateur devient un véritable garde-manger saisonnier!
