Chef
Kevin Bates-Breault
Producteurs locaux
Ferme Vaillancourt pour le concombre blanc
Citrus pour les limes kaffir
Fromagerie du Vieux St-François pour le fromage feta de chèvre
Ferme Marineau pour les herbes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Nombre de portions
2
Ingrédients
1 concombre blanc
1 c. à soupe d’huile de cameline
1 pincée de sel
Jus d’un quartier de lime kaffir
50 g de fromage feta de chèvre
Feuilles de menthe, au goût
1 pincée de piment gorria
1 pincée de ciboulette, hachée finement
Huile de menthe, au goût
Préparation
1. Couper la moitié du concombre en deux et enlever le cœur.
2. Déposer sur une plaque et griller légèrement.
3. À l’aide d’une mandoline, faire de fines tranches avec l’autre moitié du concombre.
4. Dans un bol, mélanger les concombres passés à la mandoline avec l’huile de cameline, le sel et le jus de lime.
5. Couper les tranches de concombre grillé en cubes.
6. Mettre dans le bol, mélanger le tout et diviser dans deux assiettes.
7. Ajouter le fromage feta de chèvre et garnir des feuilles de menthe, du piment gorria et de la ciboulette.
8. Pour rehausser les saveurs, ajouter de l’huile de menthe.
