Publié dans Recettes Îles de la Madeleine
Ces rouleaux de printemps, c’est l’été en bouche : carotte croquante, verdure du jardin, fines herbes fraîches… et, pour les chanceux, un peu de crabe des Îles 
. Faciles à préparer, parfaits pour vider le frigo et à glisser dans le sac à dos, ils feront le bonheur des petits comme des grands.
. Faciles à préparer, parfaits pour vider le frigo et à glisser dans le sac à dos, ils feront le bonheur des petits comme des grands.Nombre de portions
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 100g légumineuses germées
- Carotte, râpée
- Concombre, en bâtonnets
- Oignons verts, en tronçons
- Mangue, en bâtonnets
- Verdure (feuille de radis, bette à carde, épinards, laitue, etc.)
- Fines herbes, au goût (basilic, menthe, basilic thaï, coriandre)
- Vermicelles de riz, cuits (facultatif)
- 250g de chair de crabe
- 8 feuilles de riz
- Sauce chili thaï sucrée, pour servir
Préparation
- Remplissez un grand bol d’eau tiède; trempez une feuille de papier de riz dans l’eau tiède pour l’humecter des deux côtés. Placez la feuille de riz sur une planche à découper propre ou une assiette plate. Disposez une petite poignée de vermicelles de riz (si utilisées) au centre de la feuille de riz.
- Ajoutez une petite poignée de légumineuses germées, un peu de crabe (si désiré), les légumes au choix, quelques feuilles de laitue et les fines herbes.
- Repliez les côtés de la feuille de riz sur la garniture. Roulez délicatement la feuille de riz à partir du bas vers le haut, en serrant bien pour former un rouleau. Répétez avec le reste des ingrédients et des feuilles de riz.
- Une fois tous les rouleaux préparés, coupez-les en deux pour les rendre plus faciles à manger. Servez les rouleaux de printemps avec la sauce de votre choix pour tremper.
Bon appétit!
