Le risotto est un repas simple et versatile une fois la technique maîtrisée. Le cheddar vieilli est proposé ici, mais pourquoi ne pas essayer une autre saveur de cheddar de la ferme Vallée verte 1912 pour réinventer la recette à chaque fois:
Cheddar à l’Ail (ail granulé),
Cheddar au Bacon du Rang 4 (bacon du rang 4)
Cheddar à la Bière (bière).
Cheddar aux Canneberges (canneberges)
Cheddar aux Champignons (champignons),
Cheddar à la Ciboulette (ciboulette),
Cheddar aux Piments Chili broyés, (piments Chili broyés)
Cheddar à l’Oignon (oignon émincé),
Cheddar au Poivre (poivre noir),
Cheddar Fumé.
Cheddar Tomate-Basilic.
Cheddar Tomate et Poivron (pâte de Tomate et de Poivron)
Ingrédients
Pour le risotto
• 3 ½ tasses de riz arborio
• 4 échalotes françaises hachées
• Bouillon de volaille
• ½ livre de beurre
• 3 tasses de vin blanc
• Environ 1 ½ tasse de cheddar vieilli de la Ferme Vallée Verte 1912, râpé
• Un filet d’huile de canola de Cuisine Poirier
Pour le court-bouillon
• 8 tasses (2 litres) d’eau
• 1 citron coupé en 2
• 2 clous d’ail écrasés
• 1 grosse poignée de persil
• 1 oignon coupé en 2
• 7-8 grains de poivre
Pour les garnitures
• Langoustines cuites au court-bouillon (suggérées)
Préparation
Préparation
Risotto
1. Faire suer les échalotes françaises dans de l’huile de canola Cuisine Poirier.
2. Ajouter le riz arborio. Il faut qu’il y ait assez d’huile pour bien enrober le riz.
3. Faire cuire quelques minutes pour que le riz devienne translucide.
4. Ajouter le vin blanc sec et faire réduire à sec
5. Ensuite, ajouter 2-3 louches de bouillon chaud et attendre que le bouillon réduise.
6. Entre chaque ajout de louche de bouillon (quantité de bouillon varie beaucoup, il suffit de goûter et lorsque la texture est à notre goût il faut arrêter d’en ajouter), ajouter le beurre et le fromage cheddar vieilli de la Ferme Vallée Verte 1912 et laisser fondre en remuant.
Court-bouillon
1. Mettre tous les ingrédients du court-bouillon dans un chaudron.
2. Faire mijoter 30 minutes et baisser le feu au plus bas.
3. Faire pocher les langoustines quelques minutes
4. Réserver les langoustines
Les garnitures
1. Chauffer doucement les langoustines avec un peu de zeste de citron, d’estragon, sel et poivre. Les déposer sur le risotto.
