Publié dans : Saveurs de chez nous
Recette de : BALSAÏ
Découvrez l’élégance de l’Ail Noir dans un pâté de foie aux champignons
L’ail noir, une énigme culinaire aux nuances profondes et aux bienfaits santé, prend le devant de la scène dans notre exquise recette de pâté de foie aux champignons. Ses arômes complexes, alliant piquant, douceur et une note presque sucrée, se mêlent aux champignons de Paris et aux champignons porcini pour créer une expérience gustative unique.
Dans cette aventure culinaire, découvrez comment l’ail noir, tel un joyau sombre, rehausse la saveur de ce pâté tout en offrant des bienfaits supplémentaires pour la santé. Préparez-vous à un voyage sensoriel où l’ail noir devient la vedette incontestée de ce délicieux festin qu’est le pâté de foie à l’ail noir et aux champignons.
Temps de préparation
10 minutes plus temps de réfrigération
Ingrédients
• 40gdebeurre
• 15ml d’huile
• 1oignon haché
• Une boîte de pâté de foie de volaille ou de canard
• 4 gousses d’ail noir bio de Balsaï
• 450g de champignons de Paris ou de champignons de champ
• 15g de champignons porcini séchés, trempés pendant 30 minutes et égouttés
• 15ml de jus de citron
• 45ml de ricotta
• 45ml de fromage à la crème
Préparation
1. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l’huile. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
2. Ajouter tous les champignons et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes,jusqu’à ce que la plupart du liquide ait évaporé. Laisser refroidir.
3. Mixer grossièrement le mélange de champignons avec le jus de citron, le pâté de foie, la ricotta et le fromage à la crème dans un robot culinaire.
4. Assaisonner au goût, puis verser dans un plat de service. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures pour que le pâté prenne.
Astuces
Ce pâté se marie parfaitement avec des crostinis ou du pain croûté.
Ajoutez un filet de réduction de vinaigre balsamique sur le pâté pour plus de douceur.
Si vous ne trouvez pas d’ail noir, vous pouvez utiliser la moitié de la quantité d’ail standard à la place.
Les gros champignons plats ont plus de saveur que les petits champignons de Paris.
Si vous n’aimez pas une saveur de champignon forte, vous pouvez omettre les champignons porcini.
Photo courtoisie de BALSAÏ
