Bière robuste tout en finesse
Ajoutez du caractère à vos plats avec la bière double brune de style belge Gros Mollet de la Microbrasserie du Lac Saint-Jean. Hautement récompensée dans les concours brassicoles, cette boisson aux accents de malt caramel vous montrera qu’il est possible d’être solide sans manquer de finesse !
Pour tout savoir : microdulac.com
Nombre de portions
6
Ingrédients
Préparation : 25 minutes • Cuisson : 2 heures 34 minutes
l sans noix l se congèle
900 g (2 lb) de cubes de bœuf à ragoût
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
1 oignon coupé en dés
2 carottes coupées en petits dés
2 branches de céleri coupées en petits dés
1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés
30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
1 bouteille de bière Gros Mollet de la Microbrasserie du Lac Saint-Jean de 500 ml
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
1 feuille de laurier
4 tiges de thym frais
250 ml (1 tasse) de pois verts surgelés
1/2 paquet de deux abaisses de pâte feuilletée surgelées de 400 g, décongelées
1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Éponger les cubes de bœuf à l’aide de papier absorbant. Saler et poivrer les cubes.
Dans une grande poêle en fonte, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer quelques cubes de bœuf à la fois sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire l’oignon, les carottes, le céleri, les champignons et l’ail de 1 à 2 minutes.
Remettre les cubes de bœuf dans la poêle. Saupoudrer de farine et remuer.
Ajouter la bière, le bouillon, le laurier et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition en raclant le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson.
Couvrir et poursuivre la cuisson au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette. Retirer du four, puis ajouter les pois verts. Remuer. Retirer la feuille de laurier et la jeter.
Sur le plan de travail, abaisser la pâte feuilletée de manière à ce que la pâte dépasse le pourtour de la poêle d’environ 2,5 cm (1 po). Déposer l’abaisse sur la préparation, puis découper l’excédent de pâte et la replier vers l’intérieur.
Badigeonner le dessus de la pâte de jaune d’œuf. Pratiquer quelques incisions sur le dessus du pâté afin de laisser la vapeur s’échapper.
Poursuivre la cuisson au four de 25 à 30 minutes.
