Une recette simple et savoureuse, inspirée de la cuisine ibérique, pour mettre en vedette les palourdes en pot des Îles… et un ingrédient qu’on peu cueillir ici : le persil de mer.
Nombre de portions
Pour 4 personnes, en apéro
Ingrédients
-
2 pots de palourdes (154 g), avec leur jus
-
2 tiges de fleur d’ail
-
Le zeste d’un demi-citron
-
Jus de citron, au goût
-
1/2 c. à thé de paprika espagnol
-
1 c. à soupe d’huile au persil de mer de l’Anse aux herbes
-
Poivre du moulin, au goût
-
Pain de campagne pour accompagne
Préparation
-
Chauffez votre poêle à feu moyen.
-
Ajoutez la fleur d’ail et faites revenir 15 secondes.
-
Versez le jus des palourdes pour déglacer et laissez mijoter doucement pour réduire légèrement.
-
Ajoutez les palourdes, portez à petite ébullition 1 à 2 minutes pour bien les réchauffer sans trop cuire.
-
Ajoutez le zeste de citron, l’huile et du poivre.
-
Au moment de servir, garnissez de paprika et ajoutez un filet de jus de citron, au goût.
-
Servez bien chaud avec le pain!
