Au Bas-Saint-Laurent, on a la chance incroyable d’avoir accès à des poissons et fruits de mer fraîchement pêchés, directement du fleuve. Et franchement, il n’y a rien de mieux que de les cuisiner simplement, pour vraiment goûter toute cette fraîcheur et ces saveurs uniques.
Pas besoin d’être un chef pour réussir un bon plat de poisson! Un filet de flétan ou de morue simplement poêlé avec un peu d’huile et un soupçon de vinaigre de cidre, c’est délicieux. La cuisson doit rester douce, pour garder toute la tendreté du poisson.
Pour ajouter un petit quelque chose en plus, on peut saupoudrer un peu d’assaisonnements ou mélanges d’épices locales et un filet de miel de la région. C’est simple, rapide, mais ça change tout! Une chapelure maison mélangée avec des algues du fleuve donnera aussi un petit croquant gourmand très original.
Côté accompagnements, on pense légumes du jardin rôtis au four, ou une belle salade fraîche avec une vinaigrette d’ail noir, par exemple. On peut ajouter un beurre aux fines herbes locales ou une sauce à base de yogourt pour la touche finale onctueuse.
Un exemple parfait? Le pavé de flétan accompagné de courge spaghetti aux pistaches et pesto de roquette, une recette qui marie fraîcheur, croquant et saveurs locales dans un plat tout en équilibre et légèreté.
Avec quelques ingrédients du Bas-Saint-Laurent et un brin de créativité, cuisiner le poisson du fleuve devient un vrai plaisir à partager sans prise de tête!
