L’été est synonyme de repas en plein air, et rien ne rivalise avec le plaisir de cuisiner au barbecue. Que vous soyez novice ou expert en la matière, voici quelques conseils pour réussir vos grillades à tous les coups.
1. Préchauffez votre BBQ
Avant de commencer à cuire, assurez-vous que votre barbecue est bien préchauffé. Pour les barbecues au gaz, cela prend généralement 10 à 15 minutes, tandis que pour les barbecues au charbon, attendez que les charbons soient recouverts d’une fine couche de cendres blanches.
2 Expérimentez avec les marinades et les rubs
Les marinades et les rubs sont essentiels pour ajouter des saveurs à vos grillades. Marinade au moins 30 minutes à l’avance, ou préparez des rubs secs à base de vos épices préférées pour un goût intense.
3. Huilez la grille
Pour éviter que les aliments ne collent, huilez légèrement la grille avant de déposer vos viandes, poissons ou légumes. Utilisez une pince et un papier essuie-tout imbibé d’huile végétale pour cette opération.
4. Pensez à ajouter des légumes
Des légumes comme les choux de Bruxelles ou les feuilles de laitue romaine peuvent être grillés rapidement pour ajouter de la texture et de la saveur à vos salades. Les légumes aiment les marinades tout autant que la viande. Un peu d’huile, du sel, du poivre, et vos herbes préférées feront ressortir leurs saveurs. Assurez-vous que les morceaux de légumes soient de taille similaire pour une cuisson uniforme.
5. Maîtrisez la chaleur
Apprenez à jouer avec les zones de chaleur directe et indirecte de votre BBQ. La chaleur directe est idéale pour saisir rapidement les aliments et obtenir de belles marques de grillades, tandis que la chaleur indirecte permet de cuire lentement et uniformément. Pour les légumes plus denses comme les pommes de terre ou les carottes, utilisez la cuisson indirecte pour les cuire lentement sans les brûler.
6. Ne retournez pas trop souvent
Laissez les aliments tranquilles! Retourner les viandes et légumes trop souvent peut les rendre secs et les empêcher de bien cuire. En général, une seule fois suffit pour obtenir une cuisson homogène.
7. Laissez reposer
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre et savoureuse.
Avec ces conseils et idées, vous êtes prêt à impressionner vos invités et à profiter pleinement de la saison des barbecues. Consultez le répertoire des entreprises du Bas-Saint-Laurent pour trouver votre producteur de viande le plus près!
