Publié dans Recettes Bas-Saint-Laurent
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#Déjeuner
Cette recette a été développée dans le cadre d’un projet du Comité Filières des produits forestiers non ligneux (PFNL) et cultures innovantes du Bas-Saint-Laurent.
Chef invité.e : Pierre-Olivier Ferry
Nombre de portions
4
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
25 min
Ingrédients
- 1 kg de fraises
- 600 g de sucre de canne bio
- 3 g d’agastache séchée
- 25 ml vinaigre balsamique de miel sarrasin
Préparation
- Mélanger les fraises et le sucre dans une grande casserole. Laisser macérer 30 min ou une nuit pour faire ressortir les jus.
- Porter à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement. Ajouter le vinaigre.
- Laisser mijoter 20 à 25 minutes, en écumant si nécessaire.
- Ajouter l’agastache séchée en fin de cuisson et laisser infuser 5 minutes.
- Vérifier la prise en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle fige, elle est prête. (ou 105 Celsius)
- Remplir les pots stérilisés, fermer et retourner 5 minutes pour créer un vide d’air.
