Les huîtres de la Gaspésie
Cette recette est une création du Chef Philippe Allaire, propriétaire de L’Académie culinaire gaspésienne ainsi que du Bistro Cerf-Cuit-Court. Philippe, qui prône l’autonomie alimentaire et [...]
Ceviche à la peruanogaspésienne
Cette recette est présentée par Le Marché des Saveurs gaspésiennes Bien que l’entreprise existe depuis plus de 20 ans, c’est en 2021 que Le Marché des Saveurs gaspésiennes change de mains pour la [...]
Fish and Chips de sébaste, sauce tartare
Cette recette est présentée par le chef Christophe Lebreux-Mamelonet de la Maison du Pêcheur (Percé). Son travail exceptionnel fait rayonner son restaurant et les produits gaspésiens bien au-delà [...]
Guédilles ou pains aux crevettes
Voici une recette issue du Guide-Magazine Gaspésie Gourmande 2023, à déguster avec une bonne bière locale. Jean-François Nellis, de Pit Caribou, suggère la Gose du Barachois, une bière surette [...]
Eau de fraises ou thé glacé
André Lagacé, chef-formateur à l’École de la restauration et du tourisme de la Gaspésie, propose cette recette qui permet de récupérer les fraises défraîchies et les queues. Une délicieuse façon [...]
Huile aux herbes
André Lagacé, chef-formateur à l’École de la restauration et du tourisme de la Gaspésie, propose cette recette qui permet de récupérer des tiges d’herbes fraîches ou des herbes fanées. Une [...]