Publié dans Recettes Îles de la Madeleine
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#Subtitutions
Le shrub est une excellente alternative locale au citron : acidulé, fruité, vibrant. Il transforme un simple cocktail, mocktail ou verre d’eau pétillante en expérience unique, sans dépendre d’ingrédients importés.
Cette recette de shrub de baies d’argousier au miel a été créée par Ève Beaudoin-Galaise, co-propriétaire de la buvette informelle Chez Renard aux Îles de la Madeleine.
Nombre de portions
Environ 4 tasses – 30 à 32 portions
Temps de préparation
20 minutes de préparation – 3 jours de repos
Ingrédients
- 2 ½ tasses de baies d’argousier
- 1 ½ tasses de miel
- 2 tasses de vinaigre de cidre de pommes
Préparation
- Déposez les baies d’argousier dans un grand pot Masson propre. Ajoutez le miel par-dessus.
- Versez le vinaigre de cidre dans une petite casserole. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit très chaud (mais sans le faire bouillir).
- Versez doucement le vinaigre chaud dans le pot, par-dessus les baies et le miel. Brassez avec une cuillère pour bien mélanger.
- Laissez le pot sur le comptoir jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante. Fermez le pot et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Après 3 jours, versez le contenu du pot dans un robot culinaire (ou un mélangeur). Mixez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
- Placez un tamis (passoire fine) au-dessus d’un bol. Versez le mélange dedans pour enlever les morceaux.
- Gardez le liquide : c’est votre shrub.
- Transférez le shrub dans une bouteille ou un pot propre.
- Conservez au réfrigérateur 2 à 3 semaines.
