Publié dans Recettes Outaouais
Toute une variété de miel est disponible en Outaouais grâce à nos producteurs et transformateurs locaux! Dans la région, on peut trouver du miel baratté à la cannelle et même du miel à la canneberge, mais connaissez-vous le miel de sarrasin? Il est fabriqué par les abeilles qui récoltent le nectar des fleurs de sarrasin. Ce miel est plus foncé, plus corsé et moins sucré que le miel régulier. Il rehausse parfaitement les viandes et les légumes!
Voici ce que le restaurant À La Dérive Brasserie Artisanale nous suggère pour le cuisiner.
Bon appétit! 🍽️
Nombre de portions
4
Ingrédients
Côtelettes de boeuf à la mijoteuse
Ingrédients :
- 4 côtelettes de bœuf (short ribs)
- Sel
- Poivre
- Huile de votre choix
- 1 Oignon
- 10 gousses d’ail
- 1 cuillère à thé de vin rouge
- 1 litre de bouillon de bœuf
- ½ cuillère à thé de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à table de miel de sarrasin (tout autre miel peut remplacer)
- 5 feuilles de laurier
- 1 cuillère à table de grains de poivre
Pommes Anna
Ingrédients :
- 4 grosses pommes de terre Yukon Gold
- ¼ tasse de beurre salé
- ½ botte de thym frais (effeuillé)
- Sel et poivre
Carottes braisée au miel
Ingrédients :
- 10 carottes multicolores
- 4 cuillères à table de beurre salé
- 1 cuillère à table de persil
- 1 cuillère à table de miel
- ¼ tasse de vin blanc
- sel et poivre
- Huile au choix
Préparation
Côtelettes de bœuf à la mijoteuse
Instructions :
- Assaisonnez généreusement les côtelettes avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle peu profonde à feu vif.
- Faites saisir les côtelettes sans les bouger jusqu’à ce qu’une jolie croûte se forme. Répéter de l’autre côté.
- Retirez les côtes de la poêle et placez-les dans une grande mijoteuse (crock-pot).
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons et l’ail. Faites revenir à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Déglacer avec du vin rouge et laisser réduire de moitié. Réserver cette sauce pour le service.
- Ajoutez le bouillon, le vinaigre de vin rouge, le miel, les feuilles de laurier et les grains de poivre à la mijoteuse.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 heures ou jusqu’à ce que les côtelettes soient bien tendres.
Pommes Anna
Instructions :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Tranchez les pommes de terre à l’épaisseur d’une pièce de monnaie avec une mandoline.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le thym frais.
- Dans une poêle allant au four, disposez les tranches de pommes de terre en cercle en les superposant légèrement.
- Salez et poivrez chaque couche et badigeonnez-les avec le mélange de beurre fondu.
- Répétez le processus jusqu’à ce que toutes les tranches soient utilisées ou que la poêle soit pleine.
- Mettre au four 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres.
- Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de retourner la poêle sur une planche à découper.
- Démoulez sur une planche à découper et tranchez à la taille désirée.
Carottes braisées au miel
Instructions :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Coupez les carottes en bâtonnets d’environ 2 pouces par ¼ de pouce.
- Dans une poêle allant au four, chauffez un filet d’huile.
- Saisir les carottes à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Salez et poivrez.
- Déglacez avec du vin blanc, ajouter 1 cuillère à table de beurre et enfournez pour 10 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Juste avant de servir, remettez la poêle sur le feu moyen-élevé.
- Ajoutez le miel et le reste du beurre jusqu’à ce que le tout soit chaud.
