Une recette concoctée par le Magazine 5 ingrédients 15 minutes pour le spécial “Virée gourmande en Zone boréale
Saviez-vous que la gourgane est l’une des plus anciennes légumineuses du Québec ? Importée par les premiers colons européens, elle est rapidement devenue un incontournable de tous les potagers du Saguenay–Lac-Saint-Jean ! Fièrement originaire de la région, la Congélerie Héritier offre des gourganes de première qualité cultivées par des agriculteurs passionnés qui mettent de l’avant la richesse de leur territoire nordique. L’entreprise propose aussi de délicieuses croquettes de gourganes entièrement véganes, idéales pour se familiariser avec cette savoureuse légumineuse !
Nombre de portions
4 portions
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1/2 oignon haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 80 ml (1/3 de tasse) d’orge perlé sec
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 1/2 paquet de gourganes surgelées Congélerie Héritier de 1 kg
- 1/2 petit oignon rouge coupé en petits dés
- 12 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais émincé
Pour la vinaigrette :
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 20 ml (4 c. à thé) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- Sel et poivre au goût
Préparation
Préparation : 20 minutes • Cuisson : 40 minutes
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
- Ajouter l’orge et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’orge soit tendre et que le liquide soit complètement absorbé.
- Dans une autre casserole, cuire les gourganes selon les indications de l’emballage. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter l’orge, les gourganes, l’oignon rouge, les tomates et le basilic. Remuer.
