Publié dans Recettes Montérégie
Un plat rustique qui met à l’honneur les microbrasseries et la culture unique de l’artichaut en Montérégie.
Crédit photo : Daph & Nico et Diego Arenas
Nombre de portions
4
Temps de préparation
15 min
Ingrédients
- 1 noix de beurre
- 1 filet d’huile d’olive – Sous les Oliviers
- 8 saucisses artisanales – Le Breton Gourmand
- 2 gros oignons jaunes émincés – Mange tes légumes – Ferme maraîchère
- 2 gousses d’ail hachées – Mange tes légumes – Ferme maraîchère
- 2 gros artichauts – Ferme La Fille du Roy
- 1 Bière (rousse ou ambrée) – Bièrerie Shelton
- 150 ml d’eau ou de bouillon de légume
- 2 branches de thym – La Brouette Maraîchère
- 1 c. à soupe d’épices style grillade ou steak – Le Boisé St-Jean-Baptiste
- 1 c. à soupe de Moutarde jaune fumée – Le Boisé St-Jean-Baptiste
Préparation
- Dans une grande poêle profonde, faites chauffer l’huile et le beurre. Faites dorer les saucisses entières (sans le piquer) à feu moyen pendant environ 5 à 8 minutes.
- Retirer les saucisses et réservez dans une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons. Faites-les revenir dans la graisse des saucisses jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement colorés. Ajoutez de l’huile au besoin.
- Ajoutez l’ail et les artichauts. Laissez-les dorer 2 minutes pour qu’ils s’imprègnent des sucs.
- Versez la bière. À l’aide d’une cuillère en bois, grattez le fond pour bien déglacer les sucs.
- Ajoutez l’eau (ou le bouillon), les branches de thym et les épices. Portez à ébullition.
- Remettez les saucisses dans la poêle. Le liquide doit arriver à mi-hauteur de la viande.
