Publié dans Recettes Laval
Une salade colorée, pleine de fraîcheur et de texture, parfaite pour accompagner vos plats !
Chef Kevin Bates Breault
Nombre de portions
2 entrées ou accompagnement pour 4 personnes
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
5 minutes
Ingrédients
Pour la vinaigrette au babeurre et aux herbes
- 250 ml de mayonnaise maison ou du commerce
- 150 ml de babeurre
- 25 ml de jus de citron frais
- 1 c. à soupe d’aneth frais haché
- 1 c. à soupe de menthe fraîche hachée
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Piment Gorria au goût ou d’Espelette
- Sel au goût
Pour la salade d’haricots grillés
- 1 lb (environ 450 g) d’haricots verts et jaunes blanchis
- 12 haricots crus
- 2 fleurs d’ail
- 60 ml d’huile d’olive
- 25 ml de jus de citron
- Chapelure de pain croustillante de la Boulangerie Tamelier à Laval
- Ciboulette ciselée
- Aneth et menthe fraîches
- Sel au goût
Préparation
- Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le babeurre, le jus de citron, l’aneth, la menthe, la ciboulette et le piment. Assaisonner de sel à votre goût. Réserver au frais.
- Sur le BBQ, griller les fleurs d’ail et les haricots blanchis puis réserver.
- Couper en fine rondelle les haricots crus et les fleurs d’ail grillés.
- Dans un saladier, mélanger les haricots, la fleur d’ail, les haricots crus, la ciboulette, le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonner.
- Déposer dans une assiette, verser ensuite sur le dessus la vinaigrette au babeurre et aux herbes et finir avec la chapelure et les herbes fraîches.
- Servir et déguster immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur et du croquant des haricots.
