Publié dans Recettes Centre-du-Québec
Cette recette a été réalisé par la nutritionniste Audrey-Anne Desjardins pour Notre Centre-du-Québec, goûtez-y! & l’Association des producteurs de canneberges du Québec dans le cadre du Défi Je mange local.
Cette recette est aussi disponible en 40 portions pour les grandes cuisines. Elle répond au cadre de référence Gazelle et Potiron des services de garde éducatifs à l’enfance.
Nombre de portions
8
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Ingrédients
Garniture de fruits
- 2 L (8 tasses) de canneberges surgelées
- 20 pommes McIntosh, pelées et coupées en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
- 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade
- 310 ml (1 ¼ tasse) de sirop d’érable
Pâte
- 625 ml (2 ½ tasses) de farine de blé entier
- 625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
- 310 ml (1 ¼ tasse) de margarine
- 425 ml (1 ¾ tasse) de sucre
- 5 œufs
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 425 ml (1 ¾ tasse) de lait
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Déposer les canneberges surgelées et les cubes de pommes dans les plats de cuisson (2 insertions de 5 cm (2 po) sont recommandées). Ajouter la cannelle, la muscade et le sirop d’érable. Bien mélanger et mettre de côté.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage et la poudre à pâte. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, fouetter la margarine, le sucre, les œufs et l’extrait de vanille au batteur électrique.
- À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait.
- Répartir la pâte sur les fruits. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
