Produit à l’honneur : Bleuets sauvages enrobés de sucre à la crème de VERIFRUIT
Ambassadeur de saveurs créateur de la recette : La Cuisine
Nombre de portions
1 tarte de 8 pouces
Temps de préparation
4 heures
Ingrédients
Pâte à tarte
- Farine – 1 ¾ tasse
- Sucre – ¼ tasse
- Beurre froid en cube – 2/3 tasse
- Eau glacée – ¼ tasse
Garniture à tarte
- Beurre mou – 1/3 tasse
- Sucre – ½ tasse
- Poudre de noix – ½ tasse
- Sirop d’érable – 30 ml
- Œuf – 1
- Farine – 15 ml
- Bleuets – 1 tasse
Finition
- Bleuets au sucre à la crème de VERIFRUIT – ½ paquet
Mousse de bleuets
- Jus de bleuet – ½ tasse
- Crème 35% à fouetter – 190 ml
- Gélatine – 1 sachet ou 3 feuilles
Mousse au sucre à la crème
- Sucre à la crème fait en région (Laura Secord) – 10 cubes
- Crème 35% à fouetter – 1 tasse
- Gélatine – 1 sachet ou 3 feuilles
Préparation
Pâte à tarte
Au robot, mélanger les ingrédients secs, ajouter le beure et pulser jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau, mélanger et laisser reposer 1 heure au frigo avant de l’abaisser.
Garniture à tarte
Mettre tous les ingrédients sauf les bleuets dans un cul de poule et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène. Déposer l’appareil dans l’abaisse de tarte et ajouter les bleuets sur le dessus. Cuire 50 minutes et laisser refroidir.
Mousse de bleuets
Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide (ou le sachet dans 10 ml de jus réchauffé, dissoudre et ajouter au reste du jus). Monter la crème jusqu’à consistance de pics fermes et mélanger délicatement avec le jus. Réserver.
Mousse au sucre à la crème
Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide (ou le sachet dans 50 ml de crème réchauffée). Monter la crème jusqu’à consistance de pics fermes. Faire fondre le sucre à la crème au micro-ondes, ajouter la gélatine (si elle est en feuille) et laisser à température ambiante. Mélanger délicatement avec la crème.
Assemblage
Avec une poche à douille, garnir la tarte des deux préparations de mousse (alterner les saveurs). Déposer sur le dessus les bleuets enrobés de chocolat au sucre à la crème.
