Entre champs fertiles, fermes laitières et cultures maraîchères, bordés de forêts et de rivières sinueuses, le Centre-du-Québec offre un paysage agricole projetant un savoir-faire rural bien établi.
Dans cette région, le fromage n’est pas qu’un aliment : c’est une culture vivante, un art de vivre. Véritable terre laitière, le Centre-du-Québec marie traditions agricoles et innovations artisanales pour offrir une diversité exceptionnelle de produits fromagers. Avec plus d’une douzaine de fromageries réparties sur son territoire, il s’impose comme l’un des hauts lieux de la production fromagère au Québec.
De la ferme à la meule : des artisans passionnés
Tout commence dans les fermes, là où vaches, brebis et chèvres se nourrissent paisiblement et où des artisans transforment le lait en chefs-d’œuvre.
À Sainte-Élizabeth-de-Warwick, la Fromagerie du Presbytère incarne cette passion. Installée dans un ancien presbytère, elle produit des fromages d’exception comme le Louis d’Or, affiné dans une ancienne église, et le Bleu d’Élizabeth, un bleu crémeux et raffiné qui séduit les palais du monde entier.
À Bécancour, la Fromagerie L’Ancêtre se distingue par son engagement envers l’agriculture biologique. Leurs cheddars et suisses biologiques sont le fruit d’un savoir-faire rigoureux et d’un profond respect de la nature.
À Plessisville, la Fromagerie Rang 9, mise sur la créativité et l’originalité, avec des produits artisanaux qui sortent des sentiers battus et qui rappellent la fraîcheur du grand air, les énormes ballots de foin sur les terres, et le lien avec le territoire.
Une diversité exceptionnelle
Certaines fromageries misent sur des pâtes molles ou des cheddars affinés, tandis que d’autres offrent des cheddars, des fromages frais en grains et leurs créations uniques.
La Fromagerie St-Guillaume, la Fromagerie Lemaire, la Fromagerie Kingsey, la Fromagerie Deschaillons ou encore la Fromagerie Victoria à Victoriaville, proposent des cheddars, des fromages frais en grains, en plus des spécialités qui leurs sont propres.
Et puis, il y a des cas spéciaux. La Moutonnière à Sainte-Hélène-de-Chester, qui travaille exclusivement le lait de brebis pour créer des fromages fins et biologiques, la Fromagerie La Voie Lactée, qui transforme du lait de chèvre de la région et la Fromagerie Warwick avec leur fabrication à base de lait de Jersey.
En sillonnant les routes de la région, vous constaterez que même les grandes entreprises ont leur place dans le paysage. À Victoriaville, Lactalis Canada produit des fromages à grande échelle, tout en contribuant à l’économie locale. À Notre-Dame-du-Bon-Conseil, l’usine d’Agropur perpétue une tradition laitière bien ancrée dans la région
C’est fête au village !
Les vendredis soir à la Fromagerie du Presbytère sont devenus une tradition estivale incontournable. De la fin mai à la fin septembre, le parterre du vieux presbytère se transforme en un lieu de rassemblement festif où musique, gastronomie et convivialité se rencontrent.
Des centaines de visiteurs affluent avec leurs chaises et leur bonne humeur pour vivre une soirée en plein air. L’événement est gratuit et chacun compose son festin à sa guise. Des produits sont disponibles sur place. Le Magasin Général regorge de tout ce qu’il faut pour garnir une planche apéro digne des plus grands pique-niques :
· Fromages fins
· Pains artisanaux
· Charcuteries et délices du terroir
· Bières de microbrasserie, vins locaux et autres breuvages
L’ambiance est chaleureuse, voire magique. Familles, amis, mélomanes et épicuriens s’y retrouvent autour d’une passion commune : le plaisir de bien manger et de partager. Et pour les curieux, une visite de l’église transformée en cave d’affinage est un incontournable : c’est là que dorment les meules de Louis d’Or, choyées par Pat, le premier robot affineur au Canada.
Terre de naissance de la poutine : expériences et festival
Le Centre-du-Québec célèbre chaque année la Journée mondiale de la poutine le 20 juillet, avec l’événement festif L’Expérience Poutine. Cette initiative touristique regroupe restaurants, activités et produits locaux autour du plat emblématique québécois! Même si certains désaccords persistent sur le lieu exact de sa création, n’en demeure pas moins que tout le monde s’entend pour dire que c’est bien ici, au Centre-du-Québec, que la poutine est née!
Depuis 18 éditions, le Festival de la Poutine rassemble des poutiniers qui font découvrir leurs créations originales — des versions classiques aux plus éclatées.
Et jusqu’au 28 septembre 2025, le Musée des cultures du monde de Nicolet présente l’exposition immersive « La poutine, une culture à toutes les sauces ». On y explore :
· Les origines de la poutine et ses ingrédients phares
· Ses déclinaisons régionales et internationales
· Des objets, archives et témoignages qui retracent son évolution
Saveurs et traditions
Pour les amateurs de fromages, le Centre-du-Québec est une destination incontournable. Chaque arrêt y raconte une histoire, portée par des passionnés, des ambassadeurs du goût, de la tradition et de l’innovation. C’est une aventure où l’on découvre que derrière chaque meule se cache des artisans détenant un savoir-faire remarquable!
🧀 Les fromageries du Centre-du-Québec
1. Agropur (Notre-Dame-du-Bon-Conseil)
2. Fromagerie Deschaillons (Deschaillons-sur-Saint-Laurent)
3. Fromagerie du Presbytère (Sainte-Élizabeth-de-Warwick)
4. Fromagerie Kingsey (Plessisville)
5. Fromagerie L’Ancêtre (Bécancour)
6. Fromagerie La Voie Lactée (Deschaillons-sur-Saint-Laurent)
7. Fromagerie Lemaire (Saint-Cyrille-de-Wendover)
8. Fromagerie Rang 9 (Plessisville)
9. Fromagerie St-Guillaume (Saint-Guillaume)
10. Fromagerie Victoria (Victoriaville)
11. Fromagerie Warwick (Warwick)
12. La Moutonnière (Sainte-Hélène-de-Chester)
13. Lactalis Canada (Victoriaville)
🧀 Recettes inspirantes : Salade du jardin au fromage en grains https://defijemangelocal.ca/salade-du-jardin-au-fromage-en-grains/
