Sur leur site agrotouristique, tu pourras te délecter d’une multitude de produits transformés sur place, d’une extraordinaire poutine fermière dont la réputation n’est plus à faire, et de plusieurs autres mets qui visent à te faire découvrir la pomme de terre sous ses meilleurs jours; assiette de gnocchis, de salchipapas, de patachinis et encore plus.

Envie de prolonger ta visite? Pas de souci! En plus de leur resto fermier, Les Couleurs de la Terre te proposent de vivre une expérience 360 degrés grâce à leurs options d’hébergement sur place!

Savais-tu que la pomme de terre est un légume qu’on cuisine un peu partout à travers le monde et ce, depuis des millénaires? On l’apprête de centaines de façons différentes, selon où on se trouve sur la planète, et on la marie à une kyrielle d’épices et d’assaisonnements appétissants pour en faire des plats qui dépassent la patate comme on l’imagine… On te suggère donc aujourd’hui un plat de pomme de terre d’inspiration libanaise avec la recette de patates à l’ail!

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Cuisiner les fruits et légumes du Québec, c’est ouvrir les portes d’un monde de saveurs dans lequel la seule limite est ton imagination. Les combinaisons sont infinies, et la diversité des produits d’ici te permet de mettre à profit tes idées les plus appétissantes, comme te le proposent les Jardins Bio Campanipol avec cette belle recette aussi simple à réaliser que délicieuse!

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En utilisant des hauts de cuisse de poulet, une partie souvent moins prisée mais tout aussi savoureuse, ce plat met en valeur la simplicité et l’efficacité en cuisine.

La combinaison de la bière, des champignons forestiers et des herbes sauvages locales crée une harmonie parfaite, transformant des ingrédients modestes en un repas digne des grandes occasions. Une recette idéale pour ceux qui souhaitent cuisiner de manière intelligente sans sacrifier le goût.

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Les ailes de lapin proviennent de l’épaule et de la patte avant des lapins, ce qui donne une « aile » beaucoup plus grosse que celle du poulet, avec 50 % moins de gras. Assaisonnées selon l’inspiration du moment et toujours approuvées par sa blonde Valéry et ses enfants, les ailes de lapin de Maxime sont de plus en plus populaires! Vous pouvez vous en procurer directement à la ferme, sur rendez-vous (418 419-2141). Visitez la page Facebook de Lapin de Saint-Tite pour tous les détails.

Fondée en 2002, la ferme produit annuellement 40 000 lapins qui sont nourris naturellement, sans utilisation d’antibiotiques ou de médicaments. Pour Maxime, le bien-être de ses bêtes passe avant tout.

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En cherchant sur le net, on a trouvé une recette d’une trempette de truite fumée. On a décidé de l’adapter avec des produits de la Mauricie et on peut vous dire que c’est rapidement devenu une recette incontournable.

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«Pour moi le début de l’été est aussi synonyme des fraises. Lorsque j’étais un tout petit Samychon, haut de mes 13 ans, je cueillais des fraises dans les champs de Batiscan. Je me rappelle avoir un faible gourmant pour les fraises immatures en particulier. Ça goûtait sucré et acidulé à la fois. Un goût de fraîcheur franchement fantastique. Alors que mes collègues mangeaient les belles bien rouges, je me gavais de fraises vertes. Ces expériences m’auront permis de les intégrer plus tard dans ma cuisine. La fraise immature est un produit fascinant et versatile.

Présentement à l’Auberge, j’utilise le jus de fraise immature comme substitut au jus de citron. Une alternative locale pour remplacer un fruit qui doit parcourir des milliers de kilomètres pour arriver à nos tables. Dans toutes mes recettes demandant du jus de citron, j’utilise plutôt un jus de fraises vertes de la Ferme Gagnon. Pour moi, ce jus est non seulement une alternative mais son goût est à mon avis supérieur à celui du citron. Demandez à votre producteur local la possibilité de cueillir ou de vous procurer de la fraise immature. Je vous suggère les variétés «Cabot» ou «Jewel» en particulier pour leur calibre.

J’utilise aussi la fraise verte en simple garniture. Par exemple avec mon pana cotta au mélilot. Les yeux fermés, on dirait du kiwi à la texture un peu plus ferme. Comme quoi on n’a pas besoin de chercher si loin pour trouver le goût des fruits exotiques. Et comme je suis allergique au kiwi, cette option me rend d’autant plus heureux.

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette de ceviche de doré mariné aux jus de fraise immature.»

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C’est sur le site de Passion Lavande que nous avons trouvé une recette de muffins à cuisiner avec des ingrédients simples.

Bonne découverte.

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Bonne dégustation !

Recette de Josée Di Stasio

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