Recettes Îles de la Madeleine Archives - Défi je mange local https://defijemangelocal.ca/category/recettes-iles-de-la-madeleine/ Joignez notre communauté de locavores! Tue, 03 Mar 2026 16:09:09 +0000 fr-FR hourly 1 Bloody Caesar du Saint-Laurent https://defijemangelocal.ca/bloody-caesar-du-saint-laurent/ Tue, 03 Mar 2026 16:09:09 +0000 https://defijemangelocal.ca/?p=17396 Un classique revisité pour saluer le fleuve… L’idée n’est pas de compliquer le cocktail, mais d’y glisser quelques produits d’ici pour faire voyager les saveurs : il suffit d’en intégrer un ou deux, puis de les marier avec ce qu’on trouve chez nous.

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]]> Un classique revisité pour saluer le fleuve… L’idée n’est pas de compliquer le cocktail, mais d’y glisser quelques produits d’ici pour faire voyager les saveurs : il suffit d’en intégrer un ou deux, puis de les marier avec ce qu’on trouve chez nous.

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]]> Shrub de baies d’argousier au miel https://defijemangelocal.ca/shrub-de-baies-dargousier-au-miel/ Thu, 15 Jan 2026 17:00:35 +0000 https://defijemangelocal.ca/?p=17320 Le shrub est une excellente alternative locale au citron : acidulé, fruité, vibrant. Il transforme un simple cocktail, mocktail ou verre d’eau pétillante en expérience unique, sans dépendre d’ingrédients importés. Cette recette de shrub de baies d’argousier au miel a été créée par Ève Beaudoin-Galaise, co-propriétaire de la buvette informelle Chez Renard aux Îles de […]

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]]> Le shrub est une excellente alternative locale au citron : acidulé, fruité, vibrant. Il transforme un simple cocktail, mocktail ou verre d’eau pétillante en expérience unique, sans dépendre d’ingrédients importés.

Cette recette de shrub de baies d’argousier au miel a été créée par Ève Beaudoin-Galaise, co-propriétaire de la buvette informelle Chez Renard aux Îles de la Madeleine.

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]]> Palourdes chaudes au persil de mer https://defijemangelocal.ca/palourdes-chaudes-au-persil-de-mer/ Mon, 05 Jan 2026 18:25:17 +0000 https://defijemangelocal.ca/?p=17299 Une recette simple et savoureuse, inspirée de la cuisine ibérique, pour mettre en vedette les palourdes en pot des Îles… et un ingrédient qu’on peu cueillir ici : le persil de mer.

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]]> Une recette simple et savoureuse, inspirée de la cuisine ibérique, pour mettre en vedette les palourdes en pot des Îles… et un ingrédient qu’on peu cueillir ici : le persil de mer.

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]]> Rouleaux de printemps au crabe https://defijemangelocal.ca/rouleaux-de-printemps-au-crabe/ Mon, 05 Jan 2026 18:21:26 +0000 https://defijemangelocal.ca/?p=17302 Ces rouleaux de printemps, c’est l’été en bouche : carotte croquante, verdure du jardin, fines herbes fraîches… et, pour les chanceux, un peu de crabe des Îles . Faciles à préparer, parfaits pour vider le frigo et à glisser dans le sac à dos, ils feront le bonheur des petits comme des grands.

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Ces rouleaux de printemps, c’est l’été en bouche : carotte croquante, verdure du jardin, fines herbes fraîches… et, pour les chanceux, un peu de crabe des Îles 🧡. Faciles à préparer, parfaits pour vider le frigo et à glisser dans le sac à dos, ils feront le bonheur des petits comme des grands.

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]]> Glaçage à gâteau au fromage frais https://defijemangelocal.ca/glacage-a-gateau-au-fromage-frais/ Mon, 05 Jan 2026 18:15:22 +0000 https://defijemangelocal.ca/?p=17296 Parfait pour décorer vos gâteaux, ce glaçage local est crémeux, léger et absolument irrésistible.

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]]> Parfait pour décorer vos gâteaux, ce glaçage local est crémeux, léger et absolument irrésistible.

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]]> Fondue au fromage des Îles https://defijemangelocal.ca/fondue-au-fromage-des-iles/ Mon, 04 Nov 2024 19:43:37 +0000 https://defijemangelocal.ca/?p=16389 Novembre, le mois du cocooning par excellence! Les journées raccourcissent, l’air se rafraîchit, et il est temps de s’emmitoufler et de se faire plaisir. Quoi de mieux qu’une fondue au fromage pour réchauffer les cœurs et créer un moment convivial? En famille, entre amis, ou en amoureux, cette recette rassemble tout le monde autour d’un […]

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]]> Novembre, le mois du cocooning par excellence! Les journées raccourcissent, l’air se rafraîchit, et il est temps de s’emmitoufler et de se faire plaisir. Quoi de mieux qu’une fondue au fromage pour réchauffer les cœurs et créer un moment convivial? En famille, entre amis, ou en amoureux, cette recette rassemble tout le monde autour d’un bon repas, dans la simplicité et le confort de la maison. Nous avons remplacé le vin par du jus de pomme pour une touche douce et fruitée qui plaira aux enfants !

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]]> Jeune-Cœur fondant aux canneberges et au miel des Îles https://defijemangelocal.ca/jeune-coeur-fondant-aux-canneberges-et-au-miel-des-iles/ Wed, 04 Sep 2024 19:16:42 +0000 https://defijemangelocal.ca/?p=16229 Le Jeune-Cœur est un fromage à pâte molle, fabriqué à partir du lait pasteurisé d’un troupeau de vaches canadiennes, nourries avec une grande variété de fourrages locaux. Le nom “Jeune-Cœur” fait référence aux jeunes phoques du Groenland, à l’âge de l’adolescence. Quant à Miel en mer, cette ferme apicole respecte le cycle naturel de ses […]

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]]> Le Jeune-Cœur est un fromage à pâte molle, fabriqué à partir du lait pasteurisé d’un troupeau de vaches canadiennes, nourries avec une grande variété de fourrages locaux. Le nom “Jeune-Cœur” fait référence aux jeunes phoques du Groenland, à l’âge de l’adolescence.

Quant à Miel en mer, cette ferme apicole respecte le cycle naturel de ses colonies d’abeilles et s’adapte au rythme des saisons des Îles. L’apiculture aux Îles-de-la-Madeleine demande beaucoup de résilience, mais la flore sauvage de l’archipel et la faible utilisation de pesticides permettent de produire des miels d’une qualité exceptionnelle.

La Pâtisserie Rabiole a pour mission d’utiliser autant que possible des produits locaux dans ses créations. Son savoir-faire et sa créativité font le bonheur des passants sur la rue du Quai, à Cap-aux-Meules !

En associant les produits de ces trois entreprises, vous pourrez savourer un classique revisité avec une touche unique ! Vous aurez aussi des anecdotes intéressantes à partager lors de vos potlucks. De rien !

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]]> Brochettes végétariennes au tofu fumé https://defijemangelocal.ca/brochettes-vegetariennes-au-tofu-fume/ Wed, 04 Sep 2024 19:16:42 +0000 https://defijemangelocal.ca/?p=16226 Voici une recette délicieuse de brochettes végétariennes aux saveurs des Îles de la Madeleine avec du tofu fumé du Fumoir d’Antan, des légumes variés et du sel aux champignons d’Alcyon.

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]]> Voici une recette délicieuse de brochettes végétariennes aux saveurs des Îles de la Madeleine avec du tofu fumé du Fumoir d’Antan, des légumes variés et du sel aux champignons d’Alcyon.

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]]> Le Forestier – cocktail https://defijemangelocal.ca/le-forestier-cocktail/ Thu, 30 Nov 2023 21:19:39 +0000 https://defijemangelocal.ca/?p=14401 Ce cocktail, une création inspirée par la nature, vous convie à une évasion au cœur des saveurs boisées. Chaque gorgée équivaut à une promenade à travers les doux sentiers des forêts québécoises.

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]]> Ce cocktail, une création inspirée par la nature, vous convie à une évasion au cœur des saveurs boisées. Chaque gorgée équivaut à une promenade à travers les doux sentiers des forêts québécoises.

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]]> Sous le soleil des Îles – cocktail https://defijemangelocal.ca/sous-le-soleil-des-iles-cocktail/ Thu, 30 Nov 2023 21:19:09 +0000 https://defijemangelocal.ca/?p=14398 Infusez vos festivités d’une note ensoleillée en intégrant à votre répertoire ce cocktail local, une interprétation toute particulière du classique Tequila Sunrise. Ce mélange acidulé, comme une brise marine rafraîchissante, évoquera les vents qui caressent les Îles, insufflant ainsi une fraîcheur vivifiante à chacun de vos événements.

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]]> Infusez vos festivités d’une note ensoleillée en intégrant à votre répertoire ce cocktail local, une interprétation toute particulière du classique Tequila Sunrise. Ce mélange acidulé, comme une brise marine rafraîchissante, évoquera les vents qui caressent les Îles, insufflant ainsi une fraîcheur vivifiante à chacun de vos événements.

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