Recettes Gaspésie Archives - Défi je mange local https://defijemangelocal.ca/category/recettes-gaspesie/ Joignez notre communauté de locavores! Wed, 12 Aug 2026 12:42:26 +0000 fr-FR hourly 1 Guédille de la mer https://defijemangelocal.ca/guedille-de-la-mer/ Wed, 12 Aug 2026 12:42:26 +0000 https://defijemangelocal.ca/?p=17555 Un classique des routes gaspésiennes. Fraîche, généreuse et remplie de trésors de la mer, cette guédille est parfaite pour un pique-nique au bord de l’eau.

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]]> Un classique des routes gaspésiennes. Fraîche, généreuse et remplie de trésors de la mer, cette guédille est parfaite pour un pique-nique au bord de l’eau.

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]]> Sandwich Complice https://defijemangelocal.ca/sandwich-complice/ Tue, 26 Aug 2025 14:48:38 +0000 https://defijemangelocal.ca/?p=16980 Une recette de Julie Asselin, propriétaire de l’Auberge L’Amarré en Gaspésie, et Marjolaine Hains, sa complice culinaire. 

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]]> Céviché de bourgots et son émulsion de coriandre https://defijemangelocal.ca/ceviche-de-bourgots-et-son-emulsion-de-coriandre/ Tue, 26 Aug 2025 14:43:57 +0000 https://defijemangelocal.ca/?p=16977 Une recette de Julie Asselin, propriétaire de l’Auberge L’Amarré en Gaspésie, et Marjolaine Hains, sa complice culinaire. 

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]]> Fougasse aux champignons sauvages https://defijemangelocal.ca/fougasse-aux-champignons-sauvages/ Tue, 26 Aug 2025 14:41:48 +0000 https://defijemangelocal.ca/?p=16974 Une recette de Julie Asselin, propriétaire de l’Auberge L’Amarré en Gaspésie, et Marjolaine Hains, sa complice culinaire. 

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]]> Salade L’Amarré https://defijemangelocal.ca/salade-lamarre/ Mon, 25 Aug 2025 18:15:27 +0000 https://defijemangelocal.ca/?p=16971 Une recette de Julie Asselin, propriétaire de l’Auberge L’Amarré en Gaspésie, et Marjolaine Hains, sa complice culinaire. 

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]]> Les huîtres de la Gaspésie https://defijemangelocal.ca/les-huitres-de-la-gaspesie/ Fri, 29 Nov 2024 16:55:21 +0000 https://defijemangelocal.ca/?p=16435 Cette recette est une création du Chef Philippe Allaire, propriétaire de L’Académie culinaire gaspésienne ainsi que du Bistro Cerf-Cuit-Court. Philippe, qui prône l’autonomie alimentaire et la cuisine engagée, croit qu’il est important pour les chef·fes de mettre les produits locaux en vedette. Il est toujours à la recherche de défis et souhaite innover à chaque instant.

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]]> Cette recette est une création du Chef Philippe Allaire, propriétaire de L’Académie culinaire gaspésienne ainsi que du Bistro Cerf-Cuit-Court. Philippe, qui prône l’autonomie alimentaire et la cuisine engagée, croit qu’il est important pour les chef·fes de mettre les produits locaux en vedette. Il est toujours à la recherche de défis et souhaite innover à chaque instant.

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]]> Ceviche à la peruanogaspésienne https://defijemangelocal.ca/ceviche-a-la-peruanogaspesienne/ Fri, 29 Nov 2024 16:54:24 +0000 https://defijemangelocal.ca/?p=16438 Cette recette est présentée par Le Marché des Saveurs gaspésiennes Bien que l’entreprise existe depuis plus de 20 ans, c’est en 2021 que Le Marché des Saveurs gaspésiennes change de mains pour la 3ème fois. C’est Claudia Romero (originaire du Pérou) et Ricardo Granja (originaire de l’Équateur) qui ont pris la relève. Ils sont maintenant établis depuis 2013 à […]

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]]> Cette recette est présentée par Le Marché des Saveurs gaspésiennes

Bien que l’entreprise existe depuis plus de 20 ans, c’est en 2021 que Le Marché des Saveurs gaspésiennes change de mains pour la 3ème fois. C’est Claudia Romero (originaire du Pérou) et Ricardo Granja (originaire de l’Équateur) qui ont pris la relève. Ils sont maintenant établis depuis 2013 à Gaspé et ils s’engagent à partager leur amour de la cuisine et des saveurs d’ici et d’ailleurs.

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]]> Fish and Chips de sébaste, sauce tartare https://defijemangelocal.ca/fish-and-chips-de-sebaste-sauce-tartare/ Fri, 29 Nov 2024 16:52:56 +0000 https://defijemangelocal.ca/?p=16432 Cette recette est présentée par le chef Christophe Lebreux-Mamelonet de la Maison du Pêcheur (Percé). Son travail exceptionnel fait rayonner son restaurant et les produits gaspésiens bien au-delà des frontières de la Gaspésie. Chaque année, Christophe assure à sa clientèle des repas uniques aux couleurs d’ici. Il assure avec doigté et une pointe d’audace la relève de […]

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]]> Cette recette est présentée par le chef Christophe Lebreux-Mamelonet de la Maison du Pêcheur (Percé). Son travail exceptionnel fait rayonner son restaurant et les produits gaspésiens bien au-delà des frontières de la Gaspésie. Chaque année, Christophe assure à sa clientèle des repas uniques aux couleurs d’ici. Il assure avec doigté et une pointe d’audace la relève de son père, le chef Georges Mamelonet.

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]]> BOUCHÉES DE TERRE ET MER https://defijemangelocal.ca/bouchees-de-terre-et-mer/ Thu, 22 Aug 2024 19:14:32 +0000 https://defijemangelocal.ca/?p=16115 L’article BOUCHÉES DE TERRE ET MER est apparu en premier sur Défi je mange local.

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]]> GIN-FIZZ AU SAPIN BAUMIER ET AUX FRAMBOISES https://defijemangelocal.ca/gin-fizz-au-sapin-baumier-et-aux-framboises/ Thu, 22 Aug 2024 19:13:18 +0000 https://defijemangelocal.ca/?p=16126 L’article GIN-FIZZ AU SAPIN BAUMIER ET AUX FRAMBOISES est apparu en premier sur Défi je mange local.

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