Pour plus d’info:

https://labontedelapomme.ca

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La majorité des légumes supportent très bien la congélation, à l’exception de ceux que l’on mange crus, tel que le concombre, la laitue ou les radis.

Pour certains légumes il est préférable de les blanchir avant, renseignez-vous en ligne sur les meilleures méthodes à utiliser.

Petit truc, congelez vos sacs de légumes à plat et secouez-les quelques fois durant les premières heures pour que les morceaux ne collent pas ensemble.

Dans le garde-manger aussi…

La mise en conserve en pots de verre des produits en saison est autant économique, qu’écologique, que délicieuse!

Même en plein mois de février, les conserves permettent d’avoir un gout d’été dans vos assiettes. Et bien que la mise en pots demande temps et organisation, vous en sauvez en hiver!

Quoi de mieux qu’ouvrir une bonne conserve maison de ratatouille du jardin après une journée dans la neige?

Avant de vous lancer dans l’aventure de la conservation, informez-vous sur les techniques à utiliser selon les types d’aliments.

Il y a deux méthodes : à l’eau bouillante ou sous pression (avec un autoclave). Pour les conserves acides, telle que les marinades, la technique à l’eau peut être suffisante. Le pH élevé empêche la prolifération des bactéries.

Toutefois, la majorité des recettes demande l’utilisation d’un autoclave pour s’assurer d’un cannage sain.

Je vous invite donc à naviguer sur internet à ce sujet, plusieurs blogues et chaines YouTube peuvent vous guider vers les bonnes pratiques de la mise en conserves.

Je vous partage ma référence favorite…

Le sympathique blogueur Vincent le Canneux a publié plus de 500 recettes de conserves inédites et sécuritaires, en plus de toute l’information pour comprendre comment bien les faire.

Bien que le site web est plutôt simple, ça reste sans aucun doute ma référence par excellence!

Lorsque vous consultez une recette ou méthode qui vous intéresse, je vous encourage à consulter les commentaires. Les articles sont très participatifs et Vincent y entretient des discussions et réflexions avec les autres canneux!

Consultez le blog ici!

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Manger local, c’est également adapter ses menus aux produits disponibles hors saison estivale.

En 2022, il est bien rare que les maisons soient équipées de caveaux de conservation pour les légumes. Mais rassurez-vous, les producteurs et distributeurs ont les équipements nécessaires afin de conserver et offrir des produits québécois sur les tablettes des détaillants tout au long e l’année.

Le chou, l’oignon, la carotte, la patate, la courge, la betterave, le navet, la rabiole, le panais, le chou de Bruxelles, le champignon, l’ail, la canneberge et la pomme (et plus encore) provenant du Québec, même des Laurentides, peuvent être achetés tout au long de l’année. Même chose pour les tomates, concombres, laitues, poivrons, fraises, fines herbes, épinard, etc. poussant en serre.

C’est déjà une belle variété pour vos menus de la semaine!

Gardez l’œil ouvert tout l’année sur les étiquettes de ces produits afin de valider leur provenance!

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Au courant des dernières décennies, nos habitudes d’achats alimentaires ont été modelées par l’impression d’abondance infinie issue de la mondialisation.

Avec le coût du panier d’épicerie à la hausse, nous sommes nombreux et nombreuses à planifier le menu hebdomadaire selon les spéciaux de la semaine et ce, sans nécessairement tenir compte de la provenance des aliments.

Effectivement, la conjoncture que connait le marché alimentaire international depuis quelques mois, nous force à réorganiser davantage nos achats afin de soulager un peu notre budget.

Alors, pourquoi ne pas adapter notre planification au marché local?

En planifiant vos achats selon l’offre saisonnière, vous vous épargnez les fluctuations affectant les grands marchés, facilitant ainsi la gestion de vos budgets.

En limitant les intermédiaires et les coûts de transport, vous évitez, non seulement les variations de prix, mais surtout, vous payez le juste prix de votre produit directement à vos producteurs et productrices.

Manger local n’a pas à être un choix économique, laissez-vous surprendre par les prix compétitifs des fruits et légumes locaux!

Comment planifier ses achats locaux?

Plusieurs outils existent expliquant l’offre alimentaire québécoise au rythme des mois. Mangez Québec et Aliments du Québec ont publié un calendrier étoffé, facilitant la préparation de vos menus!

Découvrez le ici!

Allez à la source

Acheter directement de son fermier est une autre stratégie à adopter. Par exemple, en vous abonnant à un panier de fruits et légumes, vous gelez, dès maintenant, le prix de vos fruits et légumes jusqu’en octobre!

En plus d’être à la hausse sur le territoire des Laurentides, les offres d’abonnements paniers sont plus flexibles et diversifiées que jamais!

Découvrez l’outil du Réseau des Fermiers-ères de famille afin de trouver le point de chute le plus pratique pour vous!

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Certains détaillants bannières se démaquent également par leur offre de produits locaux sur les étalages, c’est le cas du IGA Chaumont Bilodeau situé à Saint-Jérôme et plus au nord les IGA famille Jasmin de Saint-Sauveur et de Sainte-Adèle, du Rachel-Béry ayant pignon sur rue à Saint-Sauveur ainsi que du marché Bonichoix situé à Sainte-Marguerite-du-lac-Masson.

Lors de votre activité de cueillette de pommes, un détour à la boutique de la Cidrerie Lacroix à Saint-Joseph-des-lacs vaut le déplacement.

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Commandez vos paniers personnalisés par téléphone 450-530-7615, par courriel  info@agrolaurentides.qc.ca ou passez nous voir à nos bureaux de Saint-Jérôme, situés au 444/446 rue Saint-Georges.

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L’article Planifiez votre prochaine escapade gourmande via l’application mobile Mangeons local plus que jamais! est apparu en premier sur Défi je mange local.

Des mets traditionnels dans un décor rustique et chaleureux, c’est ce que vous retrouverez à Val-David, Au Petit Poucet.  Pour rester dans une ambiance champêtre, venez à Oka découvrir la Cabane à pommes chez Labonté de la pomme, l’endroit parfait pour une sortie en famille.

Pour vivre une expérience gastronomique inoubliable, il faut s’arrêter au restaurant Lémarettes à Mont-Laurier ou au StoneHaven le Manoir situé en bordure du Lac-des-Sables à Sainte-Agathe-des-Monts , où les ingrédients proviennent majoritairement des producteurs de la région.

Envie d’une ambiance plus décontractée?  Rendez-vous à la Microbrasserie Dieu du ciel de Saint-Jérôme,  à  Shawbridge – Microbrasserie et Charcuteries  situé à Prévost, au St-Sau Pub Gourmand de Saint-Sauveur ou encore à l’Auberge – Microbrasserie Le Baril Roulant à Val-David.

Plusieurs chefs des restaurants de la région valorisent les produits des producteurs et éleveurs de la région des Laurentides.  Visitez les restaurants de la région des Laurentides et savourez les produits locaux. 

Des mets traditionnels dans un décor rustique et chaleureux, c’est ce que vous retrouverez à Val-David, Au Petit Poucet.  Pour rester dans une ambiance champêtre, venez à Oka découvrir la Cabane à pommes chez Labonté de la pomme, l’endroit parfait pour une sortie en famille.

Pour vivre une expérience gastronomique inoubliable, il faut s’arrêter au restaurant Lémarettes à Mont-Laurier ou au StoneHaven le Manoir situé en bordure du Lac-des-Sables à Sainte-Agathe-des-Monts , où les ingrédients proviennent majoritairement des producteurs de la région.

Envie d’une ambiance plus décontractée?  Rendez-vous à la Microbrasserie Dieu du ciel de Saint-Jérôme,  à  Shawbridge – Microbrasserie et Charcuteries  situé à Prévost, au St-Sau Pub Gourmand de Saint-Sauveur ou encore à l’Auberge – Microbrasserie Le Baril Roulant à Val-David.

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Trouvez les bonnes adresses en visitant: laurentidesjenmange.ca

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Pour accéder aux trucs de conservation, visitez laurentidesjenmange.ca

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