Je vous partage mes quelques entorses à sa recette de sauce à spaghetti :

Je varie la provenance de la saucisse, parfois plus forte, plus épicée, selon l’humeur et ce que je trouve à la Ferme Beauvais, au Rang 4 ou au Pignon vert… et j’en mets toujours un peu plus.

De plus. Il est mentionné de ne pas utiliser des tomates du jardin… En saison j’ai fait un premier test, puis un second, puis un troisième… et le résultat est toujours très concluant!  Alors, à quoi bon utiliser celles en conserves lorsqu’on a des tomates fraîches sous la main?!  Lorsque le potager est à son apogée, vivement la préparation des sauces à spaghetti!

De plus, j’ajoute aussi toujours des épices à spaghetti d’EL-MA-MIA (saviez-vous que cette entreprise est à Terrebonne?). Après tout, dans un concours de sauces à spaghetti organisé par Radio-Canada, c’est celle réalisée avec un de leur mélange d’épices qui avait gagné.

Bon, ma recette n’est pas végétarienne, je le sais… mais j’ai toujours sous la main un pot de la sauce de Délices d’Autrefois (Aliments Sibon, aussi à Terrebonne) lorsque des invités végétariens se joignent à nous pour le repas! Quelques légumes rôtis et des herbes fraîches, on jurerait une recette maison!

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Bien-sûr, un bon sandwich composé de pain gourmand, charcuterie locale, légumes rôtis ou croquants, un fromage fermier et une mayo maison (ou provenant de Cuisine Poirier), c’est toujours gagnant… Cependant, on peut être plus funky avec des recettes plus complexes de salades composées, trempettes ou de bouchées à partager.

Plusieurs belles entreprises de chez-nous ont une offre de boîtes à lunch super appétissantes, voici la liste.

Afin de trouver un super emplacement de pique-nique et découvrir de nouveaux coins de Lanaudière, voici des suggestions partagées sur le blogue de Tourisme Lanaudière :

1. PARC RÉGIONAL DES CHUTES MONTE-À-PEINE-ET-DES-DALLES 

Les amants de la nature et des cours d’eau seront ravis de l’endroit qui est, en passant, tout à fait magnifique! Un des lieux à voir absolument dans la région. Le site est accessible par trois entrées, soit à Sainte-Béatrix, Saint-Jean-de-Matha ou Sainte-Mélanie.

2. FERME CORMIER

Ouvert de mai à octobre, la Ferme Cormier est l’endroit idéal pour un pique-nique en famille. Plusieurs choix s’offrent à vous : amener votre propre lunch, créer votre lunch à partir des nombreux produits offerts au kiosque ou récupérer votre pique-nique déjà tout préparé! Poursuivez votre belle journée avec l’autocueillette de petits fruits.

3. JARDINS ARÔMES ET SAVEURS

Saviez-vous que nous avons un magnifique champs de lavande dans Lanaudière? Situés à Sainte-Mélanie, les Jardins Arômes et Saveurs proposent une panoplie de produits dérivés de la lavande, en plus de miel et de fines herbes. Préparez couvertures et panier à pique-nique et laissez-vous tenter par ce nouvelle endroit pour pique-niquer! La vue y est magnifique et que dire de l’odeur des fleurs!

4. BEAURÉAL RÉSERVE NATURELLE 

Cassez la croûte dans ce sublime endroit qui a pour mission de préserver la nature qui nous entoure. Profitez-en pour participer aux activités : jeux d’arbre en arbre, sentiers de randonnée pédestre, parcours d’énigmes et visites guidées… Située à Sainte-Julienne, la Beauréal Réserve Naturelle est un lieu à découvrir avec ses 10 km de sentiers pédestres.

5. MAISON ET JARDINS ANTOINE-LACOMBE

Faites un arrêt dans les jardins de la Maison Antoine-Lacombe, située à Saint-Charles-Borromée, et découvrez-y un petit paradis fleuri où le calme est au rendez-vous! Les cyclistes aiment s’y arrêter pour une pause bien méritée, les familles y découvrent des fleurs colorées par centaines et les amoureux peuvent s’asseoir près de la fontaine pour rêvasser. Un endroit à découvrir!

6. PARC DES CASCADES 

Régalez-vous et relaxez au son des multiples cascades qui ornent le paysage de ce lieu superbe situé en bordure de la rivière Ouareau. Il est aussi possible de pratiquer sur place canot, kayak et même de pêcher en famille!

7. PARC RÉGIONAL DE L’ÎLE-LEBEL

En plein coeur de Repentigny se cache un magnifique parc en bordure du fleuve Saint-Laurent : le parc régional de l’Île-Lebel. Son sentier pédestre de 3 km permet d’accéder à de grands espaces gazonnés où il est possible de se déposer pour pique-niquer. Les tables de pique-nique y sont nombreuses et des modules pour enfants agrémentent le parc au plus grand plaisir des tout-petits!

8. CIRCUIT CANOTABLE CHASSE-GALERIE 

Sillonnez la rivière l’Achigan sur 8 km en canot, pédalo ou kayak et faites une pause bien méritée à la halte de repos.

9. ABBAYE VAL NOTRE-DAME 

Explorez l’univers monastique dans cet endroit à l’architecture impressionnante! Un espace est aménagé afin de piquer-niquer en toute nature. Vous trouverez au Magasin de l’Abbaye ce qu’il manque pour compléter votre pique-nique : le fameux fromage Oka, des chocolats artisanaux, du beurre d’arachides fait sur place et plus encore!

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Et ce n’est pas terminé, avec la venue de nouvelles microbrasseries sur le territoire : L’Albion à Sainte-Mélanie, Brasserie du taureau à Saint-Michel-des-Saints, Brasserie Le Malthalois à Saint-Jean-de-Matha, Brasserie artisanale Nilfheim à Sainte-Julienne…

Comme chaque détaillant ne les a pas toutes, pour les découvrir, il faut faire les tournée des magasins spécialisés, des dépanneurs, des épiciers de votre coin… et surtout prendre la route! Pour les connaître et voir vos possibilités de tournée, on vous invite à visitez lanaubiere.com.

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L’ail noir est produit en cuisant des gousses d’ail à très basse température pendant une longue période de temps. Une fois les gousses cuites, on les laisse sécher pendant quelques semaines pour parfaire les saveurs.

Très digeste, l’ail noir contient une plus faible teneur en allicine que l’ail cru et une plus forte concentration en antioxydants. Il a un goût et texture rappelant (étrangement) les jujubes! On peut se le procurer en gousses ou en pâte.

L’ail noir saura relever tous vos plats.

Chantal Labelle de La belle gousse à Saint-Damien nous partage ses façons préférées de cuisiner l’ail noir:

Grilled-cheese avec pâte d’ail noir

Tartiner une tranche d’un bon pain de campagne avec de la pâte d’ail noir (ou écraser des gousses).

Déposer des oignons émincés que vous aurez fait caraméliser dans un poêlon avec un peu de beurre ou d’huile.

Choisir un fromage goûteux comme un cheddar fort et faire griller dans le même poêlon que celui que vous avez utilisé pour les oignons (ça donne du goût !).

Sablés à l’ail noir et au Parmed’Or

250g de farine
160g de beurre mi-sel ramolli
100g de Parmed’Or râpé de la ferme Vallée verte
40g d’ail noir
Poivre

Au robot, mélanger en pulsant, la farine et le beurre et le poivre jusqu’à ce que la pâte se tienne un peu.

En façonnant la pâte pour obtenir une pâte homogène et compacte, rajouter l’ail noir haché.

Former des boudins (2). Envelopper et mettre au frigo pour qu’ils durcissent.

Couper en tranches de 1 cm environ et cuire sur plaque au four à 350F pendant environ 10 minutes.

Pâtes à l’ail noir

Vous pouvez aussi simplement faire cuire des pâtes de votre choix. Une fois égouttées et encore chaudes, ajoutez un filet d’huile et des morceaux d’ail noir.

Bon appétit!

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Lisez la suite de l’article sur le blogue de Tourisme Lanaudière pour la liste des fermes participantes et leur programme de la journée.

Merci à Tourisme Lanaudière pour l’article et la photo.

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Combinez plein air, culture et visites gourmandes!

Que vous souhaitiez faire une activité en famille, en couple ou entre amis, que vous ayez deux heures ou toute la journée devant vous, laissez-vous inspirer par les circuits touristiques gourmands Goûtez Lanaudière!, situés dans les plus beaux paysages de Lanaudière et  regroupant des entreprises agrotouristiques, des boutiques de produits régionaux, des lieux naturels et culturels.

Allez! Partez à la découverte de produits typiquement lanaudois et faites la rencontre de producteurs et transformateurs passionnés.

Cinq circuits s’offrent à vous :

• Tantôt ville, tantôt campagne
• Entre le fleuve et la terre
• À travers champs et rangs
• En sillonnant le Piémont
• Par les vallées du terroir
• Vers les saveurs de la montagne

Par lequel commencerez-vous?

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Voici deux articles de blogue avec de bonnes adresses pour profiter des couleurs et de l’abondance de nos champs:

Autocueillette
Itinéraire d’automne

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La bière de microbrasserie s’est taillée une place de choix dans le coeur des amateurs de bières savoureuses ces dernières années. Au même rythme, des microbrasseries se sont enracinées dans Lanaudière avec des produits innovateurs, aventureux et festifs.
15 brasseurs de chez-nous, en collaboration avec Goûtez Lanaudière!, ont récemment décidé de s’unir pour proposer LANAUBIÈRE, une carte des microbrasseries lanaudoises.

Téléchargez-la et planifiez vos visites au www.lanaubiere.com.

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À lire sur le blogue de Maturin juste ici.

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