Parmi les fruits d’automne à ne pas manquer, on retrouve :

• Les pommes : juteuses, croquantes et parfaites pour les desserts, les compotes ou simplement à croquer. Les vergers proposent souvent la cueillette sur place, ce qui permet de profiter d’une belle journée d’automne tout en se régalant!
• Les poires : sucrées et parfumées, idéales en tarte ou en confiture.
• Les prunes et raisins : à savourer frais ou à transformer en gelée maison. Ils capturent toute la douceur de l’automne! Les raisins locaux se marient aussi très bien avec des fromages et charcuteries pour un plateau de saison savoureux!

Du côté des légumes, l’automne offre une variété impressionnante :

• Courges et citrouilles : pour les soupes, purées et tartes. Elles peuvent aussi décorer votre maison et votre cuisine!
• Carottes, betteraves et panais : parfaits rôtis ou en potage.
• Choux et brocolis : croquants et nutritifs, idéaux pour les plats mijotés.
• Pommes de terre et oignons : indispensables pour accompagner vos repas de saison, que ce soit en en gratin, en soupe ou en accompagnement.

Pour ceux·celles qui souhaitent vivre pleinement l’expérience automnale, les Arrêts Gourmands de la Chaudière-Appalaches offrent une multitude d’endroits où goûter, cueillir et repartir avec vos trouvailles d’automne.

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1. Préparer les fruits, légumes et bocaux

• Lavez bien vos fruits et légumes pour enlever la poussière.
• Épluchez, épépinez et coupez-les selon la recette (tranches, cubes ou moitiés).
• Préparez vos bocaux et couvercles à l’avance. Stérilisez-les en les plongeant dans l’eau bouillante ou en les passant au lave-vaisselle à haute température.

2. Choisir la bonne méthode

• Eau bouillante : pour fruits, compotes et confitures. Les bocaux sont plongés dans l’eau chaude.
• Vapeur ou autoclave : pour légumes, sauces et produits peu acides. Cela tue toutes les bactéries.
• Marinades : légumes dans vinaigre ou saumure. Respectez bien les proportions pour que ce soit sûr.

3. Remplir les bocaux

• Laissez un petit espace en haut du bocal (1 à 2 cm).
• Enlevez les bulles d’air avec une spatule ou une cuillère.
• Essuyez le bord du bocal avant de fermer avec le couvercle.

4. Cuisson des bocaux

• Plongez les bocaux remplis dans l’eau bouillante ou l’autoclave selon la recette.
• Respectez bien le temps et la température pour éviter tout risque.

5. Refroidir et ranger

• Laissez les bocaux refroidir à température ambiante pendant 12 à 24 heures, sans les déplacer.
• Vérifiez que le couvercle est bien scellé (il ne doit pas se relever quand on appuie dessus).
• Rangez les bocaux dans un endroit frais, sec et sombre. Ils se conservent plusieurs mois, voire un an selon le produit.

6. Étiqueter et organiser

• Notez le contenu et la date sur chaque bocal.
• Utilisez d’abord les conserves les plus anciennes pour garder tout frais.

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Quelques trucs à découvrir dans le guide gratuit Manger local e notre belle région. Des trucs et astuces, des planificateurs, des bonnes adresses, des conseils…tout cela dans un seul guide, wow!

Téléchargez-le grâce au lien ci-dessous, c’est offert par la Table agroalimentaire de la Chaudière-Appalaches (TACA).

Guide manger local 2022 chaud app basse res (5.21 Mb)

Bon feuilletage virtuel!

L’équipe de la TACA

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Découvrez les Arrêts Gourmand, le partenaire gourmand du Défi 100% local en Chaudière-Appalaches!

Regroupement d’entreprises, d’organisations et d’événements gourmands de Chaudière-Appalaches, les Arrêts Gourmands mettent en avant le SAVOIR-FAIRE GOURMAND et les produits de la région.

Deuxième région productrice alimentaire du Québec, la région Chaudière-Appalaches se démarque par la diversité de ses produits et de ses savoir-faire. Produit de l’érable, esturgeon, pâté d’oie, restaurants gourmands, viande de chevreau, marchés publics, fromage de chèvre, champignons, pataterie gourmet, etc.

Les Arrêts Gourmands ont pour mission de donner leur voix à toutes ces initiatives pour faire découvrir et prendre conscience à la population et aux visiteurs, des richesses agricoles du territoire.

Vivez le terroir! 165 entreprise à visiter sur votre territoire, suivez la pancarte.

www.arretsgourmands.com

Photo: boulangerie La Réserve, Thetford Mines

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Nos sirop d’érable et sirop de bouleau sont produits à notre cabane à sucre. Fait important à savoir : nous entaillons nos érables depuis 1904 ! Quant au sirop de bouleau, la production a démarré en 2014.

Aménagé en 2012, notre vignoble est destiné à la production des vins et de raisins de table qui ont été cueillis pour la première fois en 2014. L’élaboration de nos premiers vins a débuté en 2016. Puis, nous avons ajouté une microdistillerie et produit nos premières bouteilles de spiritueux en 2020.

Lors de votre visite au Domaine, vous pourrez faire la dégustation de tous nos produits à notre boutique à la ferme. Il est également possible d’effectuer une visite guidée du vignoble ou tout simplement vous installer sur notre magnifique terrasse avec un verre de vin ou l’un de nos fameux cocktails maison.

Sainte-Agathe-de-Lotbinière est une jolie petite municipalité située à 30 minutes du pont de Québec, de Sainte-Marie-de-Beauce, de Thetford Mines et de Plessisville.

Passez faire un tour pour découvrir le Domaine Small et notre magnifique région et, du même coup, boire et manger 100 % local.

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Les 5 et 6 septembre prochain, nous vous invitons à l’événement Portes ouvertes.

Pour plus de détails, consultez l’onglet À voir du site GOUTEZLOTBINIERE.COM

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Le vignoble produit des vins blancs, rouges et rosés, ainsi qu’un mousseux rosé et deux vins fortifiés, que l’on se procure sur place ou à l’un des points de vente. Jusqu’à la fin septembre, venez profiter de notre terrasse et déguster nos produits.

À savoir :

Facebook: Vignoble Domaine Bel-Chas

Site web: http://www.domainebel-chas.com/

Coordonnées : Vignoble Domaine Bel-Chas: 7119, rang de l’Hétrière-Est, Saint-Charles-de-Bellechasse, G0R 2T0. Tél.: 418 887-1311

Région : Chaudière-Appalaches

Photos : Vignoble Domaine Bel-Chas

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Une escapade dans les champs, une dégustation, venez nous visiter et en apprendre davantage sur la transformation des petits fruits en vins, ainsi que de découvrir notre belle région. À découvrir : les crèmes de Framboise ou Sureau, le  Ricaneux, le Patriarche et  le Portageur, vin fortifié de petits fruits et érable. Des produits régionaux et à consommer sur place complètent notre offre gourmande. En plus d’une aire de pique-nique et de 3 terrasses, le domaine s’avère être un point de départ idéal pour les randonnées à vélo ou prendre un temps d’arrêt dans un hamacs à l’ombre d’un pommier. Un sentiers d’interprétation est aménagé dans le verger et l’érablière.

Au plaisir de partager notre passion avec vous !

Membre du Réseau des Économusées, présentant l’artisan à l’oeuvre.

Plateau dégustation de 5 produits : 7$/personnes tx incluses

Que signifie le Ricaneux ? Ce mot, qui nous représente totalement, provient du vieux français. C’est un canadianisme signifiant quelqu’un qui rit à propos de tout et de rien. Le Ricaneux est né dans cet état d’esprit.

À savoir :

Facebook: https://www.facebook.com/LeRicaneux

Site web: https://ricaneux.com/

Coordonnées : Le Ricaneux

5540, rang Sud-Est, Saint-Charles-de-Bellechasse (Québec) G0R 2T0.

Téléphone : 418-887-3789

Courriel : info@ricaneux.com

Crédit photo : Le Ricaneux et Jeff Frenette

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